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餐桌上的異國料理:從沙拉學到甜點,擺盤美學、器皿搭配、套餐設計一次GET!

餐桌上的異國料理:從沙拉學到甜點,擺盤美學、器皿搭配、套餐設計一次GET!
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1009611
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五南
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ISBN: 9789577634429

出版日期: 2019-06-25

作者: 李建軒,歐家瑋

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.25.6.

 

  ★各國風味天天換,50道私藏料理大公開★

  本書由淺入深、循序漸進,由基本的香料認識、醬料調製、高湯燉煮切入,以沙拉、前菜、湯、主菜、甜點為主題分類,除了集結台式、日式、韓式、泰式、法式、德式、義大利、西班牙、美式、墨西哥等50道精選食譜,還針對不同料理手法細膩解說,展現質感華麗的擺盤示範,並提供靈活多變的套餐搭配建議,自家廚房也能輕鬆做出各國餐桌上的經典好菜!
 

 

作者簡介
李建軒,歐家瑋



作者簡介



李建軒Stanley


  •現職經歷
  私立光啟高中餐飲科      科主任
  沃利特股份有限公司      研發總監
  新北市樹林農會            廚藝講師
  瑞康國際股份有限公司   百貨現場活動廚藝老師

  •巡迴活動邀約
  2019僑務委員會主辦美中及美南地區(休士頓、北卡、亞特蘭大、丹佛、大羊城、底特律)「台灣美食廚藝巡迴料理講座」
  2017僑務委員會主辦美國西岸加拿大地區(聖地牙哥、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、西雅圖、維多利亞、溫哥華)「台灣美食廚藝巡迴料理講座」

  •個人著作
  2018   雙師出任務!獸醫師×廚師的狗狗鮮食零食(捷徑文化)
  雙師出任務!獸醫師×廚師的貓咪鮮食零食(捷徑文化)
  當季×在地×好蔬食,史丹利煮廚的60道蔬食料理(捷徑文化)
  2017   雙師出任務!醫師×廚師4個月以上嬰幼兒健康副食品(捷徑文化)
  2016   我的第一本醬料地圖(捷徑文化)
  2012   義大利麵豐盛味美(康鑑文化)
  涼拌麵爽口醬汁(康鑑文化)

  •專業證照
  中餐烹調─葷食乙級
  中餐烹調─葷食丙級
  中餐烹飪─素食丙級
  西餐烹調─丙級
  烘焙食品─麵包丙級
  調酒─丙級

歐家瑋 Eason

  •現職
  光啟高中餐飲科教師

  •經歷
  台北文華東方Bencotto餐廳廚師

  •曾獲獎項
  2018 第十一屆遠東餐廚達人賽 季軍
  2018 第一屆美味星廚生死鬥 六強
  2017 第一屆LTB全國西餐技能競賽職業組 最高分
  2017 第十屆年輕廚師菁英賽─台灣區總決賽 亞軍
  2017 日本山梨縣國際料理大賽─Plate dishes 金牌
  2017 第十屆遠東餐廚達人賽 廚藝潛力獎
  2016 第一屆全國機能食材料理王─職業西餐組 銅牌
  2016 第九屆世界年輕廚師菁英賽─台灣區總決賽 季軍
  2015 第九屆遠東餐廚達人賽 季軍
  2015 台中第一屆國際廚藝美食挑戰賽/黑盒子職業組 佳作
  2014 花蓮當歸丹參創意美食全國競賽職業組 銀牌
  2014 第八屆遠東餐廚達人賽 佳作
  2014 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Plate dishes 銀牌
  2013 德霖技術學院第四屆Top Chef廚藝競賽/西餐組 銀牌
  2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Hot Cooking/Seafood 銀牌
  2011 世界廚王爭霸賽/校園團體組(現場烹調) 銅牌
  2010 一禽好友創意料理年輕廚師菁英賽 金牌
 

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