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養生甜品煲湯

養生甜品煲湯
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ISBN: 9789868555235

出版日期: 2010-02-03

作者: 屈永雄、朱家樂

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.29.7.

 

  香港的湯水文化,是因應生活的保健觀念和習慣所生,本著藥食同源的觀念出發,香港人研究如何吃出食物中最精萃的成分和營養,於是發現到用小火慢慢煲出來的煲湯和仔細燉煮的糖水甜品,對養生最有效益。

  而且由於香港的氣候濕熱,而放棄了較燥熱的熱補,採取更溫和的食補方式來調理、滋養身體,利用豬肉、雞肉、魚肉和各種蔬果,搭配溫性與涼性的中藥材,熬煮成補品,即所謂的「煲湯」;並將這樣的滋補觀念延伸至甜品上,發展出各種有食療價值的「糖水」,夏天就喝消暑解熱的冰涼糖水,如綠豆沙、馬蹄露、雪梨茶等;秋季則喝以可潤肺滋養的百合、南北杏所製作的糖水;冬天則選擇可補血益氣的溫熱甜品,如紅豆沙、椰香紫米粥等等,依照四季節氣而煲製的湯水,能收滋補強身、養顏美容、增加免疫力…等等功效。

  屈永雄主廚說:「飯前喝湯,飯後喝糖水,皮膚才會好。」本書集結了兩位對此有專才師傅的食譜作品,將最溫潤不燥的糖水與煲湯重新編整呈現。不管是湯水亦或是糖水,都適合每天飲用,變化性與選擇性的多樣化都源源不絕。或許在台灣生活的我們,平常並沒有煲湯與飲糖水的習慣,但只要開始煲出第一鍋湯,煮出第一碗糖水(甜品),親身品嘗其中的滋味,體會箇中的好處,相信你也會愛上香港人的居家養生湯水喔!



作者簡介

屈永雄(糖水)

  從小出生餐飲世家,年輕時即投入香港美心集團工作,後因想多方面學習,而單身來到台灣。在台灣工作的第一家餐廳是頗負盛名的富瑤海鮮,之後又陸續於凱悅大飯店、鑽石樓、福臨門、力霸皇冠假日大飯店(點心房主廚)等知名港式料理餐廳掌廚,現今則為台北老爺大酒店明宮廳中點主廚。香港人日常生活中的糖水,除了美味,還有養顏、美容、補氣的好處,書中收錄容易製作的糖水食譜,並將不具環保概念的燕窩、雪蛤剔除,改以與燕窩營養成分相似的白木耳來製作,同樣可喝出水嫩好膚質。

朱家樂(煲湯)

  出生於香港,18歲入餐飲業,民國74年來台開餐館。自小在家天天喝湯。因此在本書中分享的煲湯,有些是傳統自古留下來的,有些是從小在家母親煲的食譜,也考慮到食材取得與製作上的方便性,非常適合一般家庭來煲。喝煲湯必非能立竿見影,若能經由天天或頻繁的飲用,絕對可收滋補養生的功效。

養生甜品煲湯
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