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食物安全攻略

食物安全攻略
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Product Information

ISBN: 9789621448521

出版日期: 2012-06-01

作者: 馬志英

裝訂: 平裝.單色印刷.157頁.21.

 

  在食物安全事件頻發的情況下,具有幾十年食物生產和科研工作經驗的著名食品安全專家,從食物風險評估的角度,審視了當前大眾飲食中出現的一系列食物安全案例,詮釋了飲食危害的來源、表現、識別和防範等各個方面,尤其是針對每種飲食都提出了應對措施和防範攻略,並穿插了大量的“小竅門”、“小知識”,有理有據地忠告人們什麼可以吃,怎麼吃。本書在分析各種飲食風險的同時,介紹了進行飲食風險評估的方法,使讀者更好地瞭解目前的食物安全狀況,幫助讀者結合自身情況進行個性化的飲食風險評估,盡量避免不安全食物的危害。



作者簡介

馬志英教授高級工程師

  .上海市食品協會專家委員會主任
  .上海市食品學會食品安全專業委員會主任
  .上海市食品研究所技術總監

  長期從事食品生化、食品工藝和食品安全方面的科研工作,主持完成國家和省部級重大科研項目十多項,獲國家科技部和省市級科學技術獎十多項,並獲多項國家發明專利。發表大量專業論文及科普文章。因其突出工作成績和貢獻,曾獲中國國家人事部和國內貿易部先進工作者稱號。

  馬志英溫馨忠告
  —應對非法添加「六防」—
  白.艷.長.小.低.散
  —對付農藥殘留蔬菜「六字訣」—
  選.測.洗.燙.去.放
  —食用水產品「三不三看」—
  不重複.不過量.不生食
  看品種.看生熟.看季節

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