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食品中你所不知道的致命添加物!:日本食安專家教你聰明吃對食品,徹底擺脫毒害身體的添加物

食品中你所不知道的致命添加物!:日本食安專家教你聰明吃對食品,徹底擺脫毒害身體的添加物
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379263
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9789573274315
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ISBN: 9789573274315

出版日期: 2014-07-01

作者: 渡邊雄二

譯者: 連雪雅

裝訂: 平裝.單色印刷.256頁.

 

  毒澱粉、毒奶粉、塑化劑、黑心油……食安危機連環爆,你以為只要躲開了這些違法黑心食品就萬無一失?

  小心,越是這麼想,你就越有可能深受現代加工食品毒害卻還毫無自知!因為真正的魔鬼,正隱身在你我每日消費的超市與超商食品中!

  根據台灣食品法規,台灣合法的食品添加物品項高達800種,我們每人平均每年吃下肚的添加物重量更是高達驚人的6~7公斤,在現代生活中想要完全避開食品添加物,可以說是幾乎不可能。那麼,你是否曾細究自己每天吃下肚的食品添加物,究竟哪些是安全的、哪些又存在著可怕的致病風險?

  .低卡可樂可以喝嗎?
  ─>NO!阿斯巴甜有誘發腦瘤的危險!

  .軟糖可以吃嗎?
  ->NO!人工食用色素可能誘發蕁麻疹和過敏!

  .葡萄酒可以喝嗎?
  ─>NO!漂白劑亞硫酸鹽可能對肝臟造成不良影響!

  .杯麵可以吃嗎?
  ─>NO!杯麵是添加物的大雜燴,更是「飲食墮落」的元凶!

  .洋芋片可以吃嗎?
  ─>NO!裡頭的調味劑會讓人越吃越上癮,無法自拔!

  本書由日本暢銷食安作家渡邊雄二所著,他在書中為我們破解食品安全迷思,深度檢驗121種超市、超商常見食品的食用安全性,更將教你徹底讀懂食品標示,為食安基礎知識打底,從此一舉避開毒害身體的可怕食品!

  ★隨書附贈:超實用台灣版食品安全手冊★

名人推薦


  食品安全專家 文長安 審定

  丘志威 前輔仁大學食品科學系教授
  姜至剛 台大腎臟科醫師
  張凱甯 創新技術學院餐旅管理系講師
  韓柏檉 台北醫學大學公衛系教授、排毒舒食達人(按姓氏筆劃排序)

  安心推薦!

專文推薦

  本書的確給我很大的感觸。過去幾年不斷發生的食安事件加上媒體及部分名嘴的誤導造成許多消費者聞添加物色變。食品添加物有它的功能性,當然也有毒性的風險,只要使用得當對人體健康的安全疑慮應可以降至最低。
  不同於名嘴的信口開河及其他坊間類似讀物,這本書選擇了一些食物,並列出食品所有使用的添加物名稱,再說明其功用與可能引起的健康疑慮。書末的食品添加物速查字典是本書最值得按「讚」的地方,對食品添加物完全沒有概念的讀者可以藉由這部分而有基本的認識;對專業人員也非常方便,舉手可得的參考資料。
  本書內容不是對食品添加物的指責與謾罵,而是善意的點出可能的問題,並提醒食品從業人員應有所警惕。這是一本對消費大眾、食品業者甚至學者專家或名嘴而言,是值得細讀的好書。──丘志威 前輔仁大學食品科學系教授

  食安風暴固然可怕,但魔鬼更是藏在細節中,你我每日不經意吃下的市售食品,其實不見得百分百安全。《食品中你所不知道致命的添加物!》清楚簡明介紹了日常生活常見的食品成分以及安全性,對於一般普羅消費大眾來說非常實用,更深具參考價值。
  留心你每日吃下肚的食品跟添加物,是守護自己與家人、遠離毒害首要的第一步!──姜至剛  台大醫院腎臟科主治醫師、台大醫學院毒理學研究所副教授

 

作者簡介
渡邊雄二



作者簡介



渡邊雄二


  一九五四年生於日本櫪木縣。千葉大學工學部合成化學系畢業,曾任報社生活消費線記者,一九八二年開始成為自由撰稿記者。作品常見於日本各大報章雜誌,經常探討食品、環境、醫療與生物科技等領域相關議題。其中,他對於食品添加物、合成清潔劑與基因改造食品的研究特別深入,常於日本各地進行演講。

  著作有《食品添加物──安全神話的崩壞》、《食品標示該注意什麼,又該怎麼看》、《食品添加物危險度大全》、《山崎麵包為什麼不會發黴》、《破壞身體的十大食品添加物》以及突破百萬冊的暢銷著作《買不得》(合著)等等。



譯者簡介



連雪雅


  生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書,與《天天蔬果汁,癌症 不上身》、《愛上小蠻腰,快瘦關節伸展操》、《自然排毒的50個生活小習慣》等實用書,以及《全世界,只有我看得見妳》、《魔女的約定》等小說作品。

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