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食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅

食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
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ISBN: 9789869209502

出版日期: 2015-08-20

作者: 于美芮

裝訂: 平裝.全彩印刷.240頁.26.

 

  最簡單的甜點
  如果做蛋糕很棘手,做餅乾也頭痛,那麼就先暫時放一邊吧!鬆餅的美味和簡單超過你的想像,只要製作好鬆餅麵糊,內餡或配料可以隨意添加,自己在家就能研發創意料理,不如現在就動手試試看吧!

  最受歡迎的下午茶
  鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎,這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點,現場製做也不需要多費太多時間,及富變化口味的吃法,也是擄獲人心的致勝要點。

  最專業的鬆餅指導
  于美芮老師傳授法國藍帶級食譜,製作鬆餅的材料、作法、注意事項等,在家就可以享受五星級美食。  

本書特色

  1.72道鬆餅食譜,菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等,史上最多樣化的鬆餅口味大集合。

  2.解析製作鬆餅常見問題,例如:鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服?如何掌握鬆餅烘烤時間?各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配?……等,做出零失敗鬆餅。

  3.鬆餅製作前基本器材介紹,你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎?你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎?掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。

名人推薦

  學學文創董事長 徐麗玲
  天成飯店集團餐飲營運部副總 石益鳴
  北投大地酒店總經理 林靜如
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作者簡介
于美芮



作者簡介



果醬女王 于美芮


  學歷
  ★法國藍帶廚藝學院(Le cordon bleu)法式甜點與法式料理大證書畢業
  ★巴黎艾斯考菲廚藝甜點畢業(Escoffer Culinary school)
  ★泰國Wandee廚藝學校畢業(Wandee Culinary Traditional Thai Cooking)

  經歷
  ★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
  ★台北君品酒店西廚房、點心房
  ★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習
  ★法國巴黎麗池飯店點心房實習
  ★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
 
  著作
  《果醬女王》
  《果醬女王二》
  《法國藍帶級甜點》
  《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》
  《吐司與三明治的美味關係》
  《果醬女王的薄餅&鬆餅》

  果醬女王于美芮廚藝教室 goo.gl/xhEHzU

食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
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