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預防文明病的天然保健食材和活性植化素(上下)

預防文明病的天然保健食材和活性植化素(上下)
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9789866105036
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Product Information

ISBN: 9789866105036

出版日期: 2011-12-15

作者: 蔣連財

裝訂: 平裝.單色印刷.0頁.

 

  人類健康和飲食密不可分,飲食提供人類活動和生長發育所需的熱量和營養素,然而近代研究發現:健康食品含有一級機能(傳統營養素),二級機能(風味、香氣)和三級機能(能增強防衛力、預防疾病、促進病復原、抗老化、對健康有改善、調節和維持的功用)。

  植物食品除了營養成分,還含有許多有生理機能活性的植物化學物質 (phytochemicals),它是「食物就是醫藥」主要根據,也是21世紀的明星食品成分和保健食品的開發目標。

  現代台灣的十大死因為:癌症,腦血管病,心臟病,糖尿病,事故傷害,肺炎,慢性肝病和肝硬化,腎臟病,自殺,高血壓。其中8項和飲食有相關性。本書作者即將日常生活中所食用的天然食材整理其民俗驗方應用、活性成分、配合其藥理作用,提供消費者正確的食品資訊與作用,並詳細列舉天然食材中較受忽略的活性成分與藥理作用,以醫學的觀點來探討食材的療效。國人不需花大錢買高價的健康食品,只需由本書中挑選合適的保健食材,於日常三餐中適量採用,讓食品的正面價值充分發揮,就可在日常生活中時時保健自己的健康,獲益良多。

  本書重點放在植物化學的現代研究成果,但是直接從食品分離成分和測生理活性的研究報告較少,因此本書所整理資料可能有助於: (1)產業界開發保健食品或飲品,(2)性味功能資料有助於開發新藥膳,(3)現代研究已證實的食品功效,絕大部分均未找出活性機能性成分,而本書第四項「機能性成分:可能生理活性」單元所列間接關聯性資料則可提供相關的研究題材和方向。

作者簡介

蔣連財

  學歷:高雄醫學大學醫學研究所博士

  經歷:高雄醫學大學醫學系講師、副教授、教授;高雄醫學大學醫學系微為生物科主任

  現職:高雄醫學大學醫學系所教授

預防文明病的天然保健食材和活性植化素(上下)
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