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韓食.健康雙酵料理:酵素+發酵=美麗、活力雙重擁有☆

韓食.健康雙酵料理:酵素+發酵=美麗、活力雙重擁有☆
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440828
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9789864010424
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ISBN: 9789864010424

出版日期: 2015-09-11

作者: 吉川創淑

譯者: 黃桂香

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

   對韓國料理始終停留在又鹹又辣的印象嗎?
新一代的韓式清新飲食,正在席捲日本!

  還在跟著韓劇吃炸雞、畫著色本嗎?那你絕對不容錯過這本!由日本李朝園株式會社社長兼料理研究家.吉川創淑老師親自教導,既健康又提高自身魅力的韓式清新飲食!   
  第一章的酵素食譜,常聽說「酵素」對身體很好,但是到底好在哪裡?
  
  「酵素」的好處在於分解作用,可將入口的食物分解、消化,使其成為容易被吸收的物質,加速恢復體力,另有淨化血液、改善體質、排除體內廢物的功能,甚至還可促進細胞新陳代謝,增加身體循環及熱量的消耗。本章節特別選四種水果來製作天然酵素食譜,酸甜口感及多變食譜讓人吃了還想再吃!
  
  第二章的發酵食譜,所謂「發酵」即是指微生物於發酵過程中,會產生維生素、胺基酸等人體不可或缺的營養素。
  
  發酵食品中的有益菌可以改善人體消化道的失衡,既可抑制腸道有害菌的繁殖又能加強原有腸道內有益菌的作用,避免有害菌破壞,保衛腸道內的健康。韓國最普遍的發酵食物就是泡菜,不但可以促進腸胃蠕動,使用天然食材還能幫助減肥瘦身、平衡身體酸鹼值、幫助消化……等等;醬菜也是不可或缺的角色,在悶熱毫無食慾的夏天,一掃炎熱,得到充沛的活力及營養。
   
  最後一章介紹韓國料理最豐富的蔬菜,讓身體和肌膚一口氣感受到年輕及動力。在吉川老師的創意下,巧妙發揮出天然食材的精華,利用胡桃及松仁暖和身體;杏仁中的維生素、礦物質和維生素E,打造「不生鏽」身體;最後讓雜穀改善腸道,美麗從內而外散發出來。
   
  不費工、超天然,即刻開始動手製作韓式超清新雙酵食物吧

本書特色

  酵素液:使用新鮮的蔬菜、水果,加入砂糖醃製,再使其發酵。

  本書的四種蔬果酵素添加於食物中,完成充滿朝氣又健康的料理。
  ◆洋蔥酵素=容易取得便於製作,料理味道及效果都加倍提升!☆剩的果肉可以做果醬哦☆
  ◆檸檬酵素=增添料理清新香氣,獨特新口感,幫您恢復年輕!☆砂糖讓餘味變得好清爽☆
  ◆梅子酵素=廣泛使用於甜點到下酒菜當中,增加百倍活力!☆韓國家庭必備調味料☆
  ◆蘋果酵素=讓肉類、魚類料理更有風味,提高消化能力,食慾美味倍增!
  ◇桃子酵素=淡淡溫和口感,吃起來別有滋味!☆另附桃子酵素冰沙製作☆
  ◇韓國水梨醃烤調味醬=加入洋蔥酵素,引發料理更深沉的美味,同時擁有低鹽效果!

  發酵食品的代表.泡菜的功效
  ●直接對免疫細胞產生功效,提升免疫力!
  ●製造胺基酸,幫助恢復疲勞!
  ●活性乳酸菌與膳食纖維幫助維持腸道乾淨,提升免疫力!
  ●辣椒含有的辣椒素以及薑的薑辣素可以溫熱身體,提高代謝力!

  ☆韓國味噌與日本味噌最大差別為韓國味噌需要煮滾才會好吃☆
  
  韓國料理是世界上最能吃到大量蔬菜、對身體有益處的溫和料理。以韓式料理做基礎,再以自己的風格做變化,在此向各位讀者獻上這本能讓您變得漂亮又有活力的韓式風格食譜。請務必要好好利用。-吉川創淑

 

作者簡介
吉川創淑



作者簡介



吉川 創淑  (梁 創淑)
 YOSHIKAWA,Soushuku(RYANG,Chang Suk)

  1972年出生於大阪市。李朝園股份有限公司總經理。料理研究家。食品指導協調師(food coordinator)。
   
  1994年大學畢業後,繼承家業進入泡菜製造業。爾後經過不斷地改良,終於研發出李朝園招牌泡菜,它是以無添加鰹魚片和磷蝦乾的深沉口感為基底的獨創口味。2005年,創立了販賣與飲食兩者兼具的餐飲店,到現在總共擁有30間連鎖店。也有販賣韓國食材。2010年,抱著對飲食文化的興趣,順利修完食品指導協調師的專業養成課程。2011年,在韓國宮中飲食研究院修完宮中飲食以及宮中糕餅課程。並在韓國傳統飲食研究所修完韓國藥膳master。考進奈良女子大學研究所人類文化研究科,修完研究食˙生命科學特論的全部課程。同年,開始在料理教室擔任講師,並積極開設了各式各樣的料理講座。

  著書有:『魅力

韓食.健康雙酵料理:酵素+發酵=美麗、活力雙重擁有☆
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