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韓式裱花教主技法聖經:韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版

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9789864083541
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麥浩斯
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Product Information

ISBN: 9789864083541

出版日期: 2018-02-03

作者: 柳河榮

譯者: 高毓婷

裝訂: 平裝.全彩印刷.272頁.17.

 

要學正宗韓式裱花,入門與精華技術通通都在這一本!
韓式裱花創始大師的終極私房課程──

【極美復古調色秘方 ╳ 零失敗的豆沙擠花技巧 ╳ 多變的立體造型組合手法】

她的學生來自世界各地,不遠千里只為了參加她的私房課程
她是老師的老師,旗下工作坊訓練出眾多知名裱花蛋糕講師
掀起全球熱潮,韓式裱花創始人&亞洲裱花大師──柳河榮的第一本教學專書 
IG詢問度最高的裱花技法秘方,首次詳盡公開!

★最專業的超值課程內容──
韓式裱花創始人柳河榮:「我將這段時間以來所有技術與訣竅,無微不至地寫進本書中!」
書中100%還原其工作室超人氣課程內容,
讓讀者不用飛至韓國,即可學習大師第一手最專業的韓式裱花技法!

★極美復古調色秘方──
IG詢問度最高:人人都想知道,如何做出優雅又帶有一點復古感的極美時尚配色?
教主自成一流的獨門調色配方:
只用10種純天然色粉,不使用色膏調色,本書首度公開其製作秘訣!

★內容最扎實──
全書共收錄700張以上步驟圖,
從工具、材料,配方的調製、基礎韓國米糕的製作方式、裱花的基礎入門開始,
12款韓式健康米糕 ╳ 27款裱花花型教學 ╳ 8大類型裝飾技巧
示範出組合17款最受歡迎的韓式裱花蛋糕。

★最清晰易懂──
共27款人氣花型step by step的擠花教學,每一步驟都配以高畫質照片與細膩的解說,
花嘴擺放的角度、手的力量收放時機、花瓣重疊多寡的拿捏……等
TIPS重點提示,如同教主一對一的真人教學指導。

★示範豐富多變的裱花裝飾技巧──
花束型、花環型、新月型、豆沙翻糖、豆沙蕾絲圍邊、
迷你蛋糕裝飾、餐桌中心擺飾、雙層蛋糕風格。

【專業好評推薦】

作者柳河榮老師一直是我極仰慕的大師之一,多年前柳老師以當時罕見的豆沙擠花米蛋糕及獨創用天然蔬果色粉調色,於韓國掀起一股熱潮,作為粉絲,我也特別飛往韓國學習,能成為柳老師的台灣第一個學生非常榮幸!

《韓式裱花教主技法聖經》中文版的問世,令人興奮不已!本書內容由淺到深,完整收錄了柳老師對於配色及擠花手法的細膩見解,除了擠花教學,還有詳細的韓式傳統米蛋糕教學,以及組合技巧作品風格的呈現,是非常值得推薦收藏的工具書!

──莉莎甜點手作教室 創辦人 Lisa

 

作者簡介
柳河榮



作者簡介



柳河榮You ha young
引發全韓國各地豆沙裱花蛋糕風潮,創造出數萬名粉絲的人氣Instagram作家。現為韓式裱花蛋糕專家協會Rice Edu Lab (라이스에듀랩) 的代表,訓練出全韓國各地的眾多裱花蛋糕講師。

育有兩名孩子,專注在育兒上的作者,平時喜歡親手做東做西,並將這個特長發揮出來,開始經營兒童廚藝教室。以家為教室教導孩子們,忙碌於事業上。之後正式開始學習平常關注的宮廷料理及糕點類,深深為這些技藝的魅力所傾倒。在裱花蛋糕工房「떡바람(糕之風)」中進行米蛋糕教學。將自己獨有的色彩與技巧活躍展示在Instagram上,現為最熱門的韓式裱花專家。

從2016年起,在泰國、印尼、中國、新加坡、香港等地的知名烘焙工作室進行裱花蛋糕教學,盛況空前,為宣傳韓式裱花蛋糕的先驅。將來也預計活化韓國國內課程,讓世界跟隨「糕之風」的腳步。

Instagram @flowercake_ricecake_wish




譯者簡介



高毓婷
政大韓文系畢業,現任自由譯者。譯有《Scandinavian Tableware:北歐經典器皿學》、《我是動物靈氣治療師:讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟!》、《精品咖啡創業學》、《你所不知道的泰國》等書。

韓式裱花教主技法聖經:韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版
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