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韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選!42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片

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朱雀
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Product Information

ISBN: 9786267064221

出版日期: 2022-08-05

作者: Congmom鄭賀蠕

譯者: 賴姵瑜

裝訂: 平裝.全彩印刷.232頁.26.

 

  全球繁體中文版獨家授權!
  火爆Ins圈的鮮奶油裝飾名師Congmom鄭賀蠕
  繼出版《韓式鮮奶油擠花•抹面•夾層》之後,
  集結了最新研發的鮮奶油裝飾技術,
  重磅推出新書,無國界教授42款鮮奶油擠花蛋糕!


  主修建築出身的作者Congmom鄭賀蠕,是亞洲首屈一指的蛋糕裝飾名師。她獨樹一幟的鮮奶油造型蛋糕辨識度極高,只要是常使用Instagram、Facebook或小紅書的人,一定不會陌生。她的蛋糕作品不僅外型線條俐落、風格簡約,更以清新柔和的配色令人驚豔,不論喜愛烘焙、嗜吃甜點,或是熱衷所有美好事物的人,都會印象深刻,因此在多個SNS社交網路平台擁有許多甜點粉絲。

  作者始終站在鮮奶油蛋糕裝飾業界的第一線,持續鑽研更多獨家的技法,她成立了工作室Congmon Cake,不僅在韓國當地,更前往日本、台灣、中國及東南亞等地開課,親自教授鮮奶油蛋糕裝飾,本書正是她濃縮實體課程的精華。她秉持在教室上課般的嚴謹,除了精選14種主題造型,共42款最受學生們歡迎的造型蛋糕之外,還替新手讀者們設計了先修課程,讓大家先學會製作各種風味的蛋糕體、鮮奶油霜和淋面甘納許,並且熟練抹面、裝飾、夾層技巧,再進入42款蛋糕裝飾實作。

  本書精選Congmom鄭賀蠕教授的實體課程,內容包含以下6大單元:

  •第1課「製作前先看這裡」:專為新手設計,除了介紹工具與材料、鮮奶油的種類和特徵,更著重教授打發鮮奶油、俐落地蛋糕分層,以及基本圓形蛋糕的夾餡與抹面技巧。

  •第2課「製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜」:學會自製白鮮奶油霜、糖煮水果鮮奶油霜,以及甘納許鮮奶油霜,奠定蛋糕裝飾的基礎。

  •第3課「製作各種淋面用甘納許」:學習貫穿全書的白甘納許、草莓甘納許、芒果甘納許,以及黑巧克力甘納許等四種甘納許。

  •第4課「製作海綿蛋糕和戚風蛋糕」:製作蛋糕體是基本工,務必要熟悉原味、巧克力、草莓海綿蛋糕,以及原味戚風蛋糕的做法。

  •第5課「蛋糕造型實作」:精選14種造型主題,例如:花形、白巧克力塑型、巧克力飾帶、圖紋巧克力飾帶、巧克力圖紋紙轉印、心形、條層抹面、圓弧、應用版果籃圓弧、環形、方形、雙層&三層、圓木和用各種模具完成的蛋糕,共介紹42款鮮奶油裝飾蛋糕。

  •附錄:加贈9款DIY圖紋刮片,準備好材料就能自製獨家圖紋刮片,抹面造型不是問題。

  書中另加贈兩個小驚喜:QR CODE影片、圖紋刮片DIY版型。作者貼心地為蛋糕裝飾新手提供了「打發鮮奶油」、「塑型玫瑰」2支基礎技法教學影片,手機觀看後再多加練習,更能加速學會基本技法。另外,贈送圖紋刮片DIY版型,方便讀者們影印後循環使用,好好保存不怕弄丟。

本書特色

  ➊全球繁體中文版獨家授權!

  獨家授權全球繁體中文版,領先其他語版,讓華人地區讀者優先學會新技法,吸收新知識。

  ➋精選42款裝飾造型蛋糕
  以14種主題造型為主分類,精心設計42款造型多樣的蛋糕,粉絲們可以一次學好學滿。

  ➌分享多年課程教學經驗
  詳細步驟圖文,解鎖3種鮮奶油霜、4種淋面甘納許、4種蛋糕體黃金配方與技法,新手不擔心。

  ➍分享2支基礎技法影片
  特別拍攝打發鮮奶油、塑型玫瑰的影片,手機觀看後再多加練習,讓讀者們學會扎實的技法。

  ➎附贈獨家自製圖紋刮片
  除了市售工具,獨家贈送有錢也買不到的9款DIY圖紋刮片,熟練使用後更能變化抹面造型。

  ➏裝飾新手也能看書操作
  從基礎的打發鮮奶油、製作蛋糕體,到抹面、夾餡技巧,詳細步驟圖文教學,幫助新手奠定基礎。

 

作者簡介
Congmom鄭賀蠕



作者簡介



Congmom鄭賀蠕


  主修建築學。曾擔任過數學老師,現在以教授鮮奶油蛋糕裝飾、造型為主要工作。她透過到府授課,熟知各種不同烘焙環境,幫助學生們克服操作上的困難。目前正經營一間小小工作室,並於韓國和海外各地教授鮮奶油蛋糕裝飾等課程。著有《韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層》(朱雀文化出版)。

  *可在這裡看到美麗的蛋糕裝飾喔!
  ig:@congmom_cake
  blog:blog.naver.com/wls7912(Congmom的蛋糕日記)



譯者簡介



賴珮瑜


  法國高等社會科學院人類學碩士,移居韓國已逾七年,現為自由譯者。 翻譯作品包含:《LE CREUSET 鑄鐵鍋精選料理全書》、《我愛狗狗刺繡380選》、《年長者的肌筋膜伸展運動圖解全書》等書。

韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選!42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片
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