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阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理

阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理
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411630
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9789864080007
Product by:
麥浩斯
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Product Information

ISBN: 9789864080007

出版日期: 2015-02-11

作者: 高木ハツ江/著,小田真規子/監修

譯者: 謝薾鎂,謝靜玫

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

「只要一把平底鍋,煎、煮、炒、炸萬事OK!」

  今年78歲的八江奶奶,
  是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
  充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用!

  「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。

  對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言,如果只能選一把鍋子,平底鍋都是最合適的方便鍋具,不僅容易上手,鍋身不容易燒焦,清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅,教你如何用一只平底鍋,輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理,只要抓住關鍵訣竅,就能讓美味大大提升!

  平底鍋可以這樣用!
  *不用湯鍋、免瀝水,做出明太子奶油義大利麵
  *免甩鍋,平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
  *用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
  *用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
  *調配鹹中帶甜的醬料,煮出經典和風味
  *用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
  *不用湯鍋,鮮嫩如生魚片的水煮雞
  *不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
  *先調味,炸出金黃酥脆的外衣
  *蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
  *用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
  ……

  今天就開始跟著八江奶奶,
  用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧!

本書特色

  .平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理,一鍋完成。
  .25個平底鍋關鍵訣竅,新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。
  .做法化繁為簡,10~20分鐘快速上菜,再費工的料理,都能一鍋搞定。

 

作者簡介
高木ハツ江/著,小田真規子/監修



作者簡介

    

高木ハツ江


  滋賀縣人,78歲

  出生於日本滋賀縣近江八幡市。自幼就跟著母親學習料理。15 歲時就對日本料理相當拿手。從女子學校畢業之後,就到大阪的公司上班。工作之餘,以自學的方式學習料理。28 歲結婚,3 年後移居東京高圓寺,並在料理學校學習中國料理。長子(智)和長女(敏子)出生之後,在養育子女的同時,仍持續料理的學習,無論是西式料理、義式料理還是法式料理皆樣樣精通。50 歲時,因為到泰國旅行,所以亞洲料理也成為她的拿手料理之一。先生退休之後,兩人移居至江古田,73 歲時先生過世,之後過著隨心所欲的獨居生活。興趣是 60 歲之後才開始接觸的草裙舞。

監修者簡介

小田真規子


  料理研究家同時也是營養師。2010~2012年期間擔任 NHK「今日的新手料理」節目的監修。此節目用簡明易懂的方式講解簡單好做的食譜,教人如何活用平底鍋或微波爐等創意巧思輕鬆做料理,很受觀眾歡迎。她目前是料理教室「Studio nuts」(スタジオナッツ)的負責人,網址為www.studionuts.com



譯者簡介



謝薾鎂

 
  輔仁大學應用美術系畢,曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作,現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。

謝靜玫

  國立中央大學企業管理系碩士
  國立台灣大學工商管理系學士

  喜好電影、旅遊、手作卡片、閱讀

  曾任職於電子業及製造業,現為自由譯者。譯有《了解「人」,你才知道怎麼設計!洞悉設計的 100 個感知密碼》、《DK繪畫聖經:水彩.鉛筆.色鉛筆.炭筆.粉彩.針筆》、《DK 數學教室:以圖解引導孩子學好數學》、《畫機器人我最行! 手繪與上色技巧》、《h concept售出2000萬個文創商品的開發過程與經營手法》、《設計師一定要懂的產品繪圖知識》等英日文書籍。


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