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金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開
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24708
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9789866029387
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朱雀
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Product Information

ISBN: 9789866029387

出版日期: 2013-04-01

作者: 李依錫

裝訂: 平裝.全彩印刷.152頁.

 

什麼樣的甜點造成搶購,吃了令人回味再三,回購率百分之百?
如何才能避免人擠人,在家隨時想吃就吃?
在無數讀者、饕客的聲聲催促下,征戰國際甜點比賽無數次,
屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉!

  新版書籍中,新增6款Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊饕客指名搶購的最夯點心食譜。

  「無論我在學校教學或是在飯店裡工作,甚至到現在自行創業開設Le Ruban Patisserie法朋甜點坊,很多時候都會聽到:「老師!可以給我○○配方嗎?」「師傅!可以教我○○怎麼做嗎?」因而我總在想:如果有一本書,讓他們照著做就能夠進入法式甜點的世界,就會有更多人喜愛法式甜點,這該有多好!」

  有甜點界的吳寶春之稱,打從在飯店開始當甜點學徒,便對法式點心情有獨鍾的李依錫,經過多年以來的飯店點心房主廚、烘焙教師經驗,深知顧客喜愛的口味以及學生製作的困擾,希望藉由這本書,將自己多次實驗過的完美配方和經驗,分享給所有熱愛法式甜點的人。

  本書包含了慕斯、蛋糕、餅乾、塔派、糖果和布丁等39道頂級經典的法式甜點,全都是李依錫設計、親自示範的。分享每道點心的黃金比例配方,完全圖解所有步驟,讓讀者看書如同主廚在旁指導。這次適逢李依錫成立Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊,特別加入當紅新店成立之初,最受饕客指名搶購的6款最夯點心,包含了每日限量的蛋糕卷等的做法,雖然有些製作時間較長,但都是基礎的技巧,即使是烘焙新手也能嘗試!

  ★★★李依錫師傅輝煌的得獎記錄★★★

  2009世界杯青少年選手指導老師銀牌
  2007日本蛋糕大賽優選獎
  2007法國里昂甜點世界杯台灣代表隊隊長
  2006法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎

本書特色

  ◎金牌主廚李依錫第一本、唯一一親自設計的頂級法式甜點食譜。

  ◎主廚親自示範所有標準步驟圖,搭配反覆實驗多次的黃金比例配方,得獎點心再次重現。

  ◎在每一道食譜中,將最難懂的動作圖加大,烘焙新手也能立即上手。

  ◎每道點心都附上成品剖面圖,讓你一看就瞭解甜點的結構,幫助操作,節省製作時間!

  ◎每道點心都標明上下火、單一烤箱的烘焙溫度,可依家中的烤箱自行選擇,最方便。

  ◎全書全部食材都有圖參考,不再傻傻分不清。金牌主廚特別推薦最佳食材品牌,建議讀者如何做出最接近書中的美味。

  ◎《金牌主廚的法式甜點》原書全新修正,並增加當紅甜點店「Le Ruban Patisserie法朋甜點坊」6款最暢銷點心食譜,不必排隊也能享用。



作者簡介

金牌主廚李依錫

  現任Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊主廚。

  曾任香格里拉台南遠東飯店點心房主廚、大億麗緻酒店點心房主廚、古華花園飯店點心房主廚。

  打從在飯店裡開始當甜點學徒,便對法式點心有一種迷戀與熱情。除了專注於經典的法式甜點,更持續以自己的創意,創作出令人驚豔的甜點。此外,更不吝惜以本身具備的專業知識與經驗,指導對烘焙有興趣的人,讓大家更輕鬆進入法式烘焙的世界。

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