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醬料大王 中式篇

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9789869069182
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桂氏文化
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ISBN: 9789869069182

出版日期: 2015-09-10

作者: 牛國平,王森

裝訂: 平裝.全彩印刷.104頁.

 

  調味是製作菜肴中最考量?師技術水平的一道環節,也是廚房新手進階成高手的最關鍵的一步,巧妙運用醬料可以將烹飪調味變得不那麼複雜。

  善於調味,擅長製作醬料是中式菜肴的一大特點,同時這也是中國菜系眾多;風味迥異,在世界烹飪界享有盛譽的重要原因。中式醬汁的製作技術特點非常鮮明,總結起來, 分為四點:用料廣,醬汁口味變化多;方法細膩,反覆調製,做出質量上乘的好醬;技術高超,用不同的醬料可以調出口味相似的醬汁;善於調製複合味,滿足多重口味需要。中式主食製作離不開餡心,無論是水餃、餡餅等麵食,還是湯圓、粽子等米類製品,都需要各式各樣的餡心配合。本書介紹了6種基礎醬料和69種口味變化,製作多款美味菜肴,調製過程詳實,可以滿足您料理不失敗的成就感!

  朋友,當你在廚房為滿足家庭成員的多種口味而煩惱的時候,當你為千篇一律的飲食生活感到厭倦的時候,請打開這本書,相信總有一款口味適合您的需要。

本書特色

  經典中式醬料 鹹甜酸辣苦麻鮮
  涼拌、熱炒、蘸醬、澆汁,個個好味道
  6種基礎醬料 69種口味變化 84款美味菜肴
  烹飪調味不發愁 調製中菜好味道

醬料大王 中式篇
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