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過年囉!歡喜團圓做年菜

過年囉!歡喜團圓做年菜
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ISBN: 9789863641124

出版日期: 2017-12-05

作者: 程安琪

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

烹飪教育家傅培梅精心傳承,
廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜,
91道程家私房菜及手工菜,
說典故、巧手做、點訣竅,毫不藏私。
讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。

  作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中,
  憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣,精心烹調的每一道菜;
  並將其記憶中的年菜,其中不乏程家私房菜,或是精彩手工菜,
  透過一道道食譜,分享給讀者。
  從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝,也讓所有的人有機會品嘗感受到作者一家人因年菜而得到的幸福滋味。

本書特色

  ◎最仔細!做菜步驟仔細說
  如何發泡乾貨、挑選搭配材料及替代食材、切肉整魚…,一步步說清楚講明白,教你省時省事做年菜。

  ◎最實用!多元食材示範
  從肉類、海鮮、蔬菜到甜點,安琪老師示範牛豬雞鴨魚蝦等各類食材的年菜,為大家的年夜飯菜色增加更多選擇。

  ◎最貼心!安琪老師小叮嚀
  從食材採購、下廚前準備到烹飪過程,安琪老師貼心叮嚀,讓大家降低失敗率,在家也能做出好吃年菜。

 

作者簡介
程安琪



作者簡介



程安琪


  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,主持電視烹飪教學節目多年,曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目,現在也經常受邀在各美食節目中示範演出,親切認真的教學、仔細的解說,受到許多觀眾喜愛。

  著有《外傭學做家常菜》、《快炒.熱炒.辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等40多本食譜書。

攝影者簡介

楊志雄


  二十幾年的攝影生涯,在各媒體雜誌間遊走,喜歡拍攝不一樣的題材,嘗試不同的內容,不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物,逛普羅的市集,體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。

  E-mail:image.mike@gmail.com

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