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跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法!

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法!
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台灣廣廈
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ISBN: 9789861304649

出版日期: 2020-06-04

作者: 李玲熙(Olivia Lee)

譯者: 陳靖婷

裝訂: 平裝.全彩印刷.232頁.26.

 

★《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》暢銷修訂版★
一上市即再版,讀者好評不斷!
媲美主餐的私房沙拉全書,強力回歸!
 
  當一位熱愛沙拉的米其林主廚,嫁給另一位熱愛沙拉的米其林主廚,
  一本徹底滿足「沙拉控」的最強料理全書,就此誕生!
 
  ◎一次備好一週量,3分鐘就能上桌的「保鮮盒快沙拉」
  每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚,
  教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧!
  只要利用保鮮盒封存鮮度,加上主食材與醬料,
  就能輕鬆完成簡單多變的沙拉料理。
 
  ◎本書獨家公開!世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密
  沙拉好吃的祕訣不在烹調技巧,而是「新鮮」和「搭配」!
  由經驗充足的大廚,精選4款適合用保鮮盒存放、口感香氣對味的蔬菜組合,
  再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材,輕鬆做出70道變化沙拉。
  加上100款獨門醬料,口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹,
  不論當前菜、配菜或主菜都不遜色,365天都能盡情享受。

本書特色
 
  ◎專家傳授!法國米其林餐廳廚師公開,頂級名店不外傳的美味祕密!
  在餐廳中常被做為前菜的沙拉,為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆?作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師,也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉,所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享,蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻,以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感,只要學起來,即使再怎麼忙碌,你也能每天在家享用餐廳級的美味。
 
  ◎簡單便利!用保鮮盒一次做好一週分量,製作省時、新鮮好吃!
  很多人喜歡吃沙拉,不過一想到自己在家做沙拉,必須先經過清洗、調味等過程,而且製作的分量不好拿捏,實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧,一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具,而且蔬菜不會發黃或腐爛,讓你隨時都能輕鬆享受。
 
  ◎變化多元!以4款蔬菜組合搭配各式食材,天天吃也不厭倦!
  作者從每天做沙拉的經驗中,將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配,設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後,就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜,甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活,任何期望都能滿足,讓你怎麼吃都不會膩,甚至天天都想吃。
 
  ◎獨創風味!100種獨門醬料&調醬技法,做出自己喜歡的口味!
  佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵,也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合,只要搭配不同口味的醬料,就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料,不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有;甚至大方公開調配醬料的獨門撇步,只要掌握基本原則,就能調配出自己最喜歡的滋味,為你的沙拉料理增添更獨特的風味。 

 

作者簡介
李玲熙(Olivia Lee)



作者簡介

 
李玲熙(Olivia Lee)
 
  畢業於瑞士DCT飯店料理學校的經營管理學系,曾於杜拜七星級旅館、巴黎米其林一星&三星餐廳等世界頂級餐廳擔任廚師。歸國後於韓國CJ集團、韓華企業擔任商品、菜單研發與講師,也至大學授課,並且參與市場指導、料理秀企劃、料理專欄等工作。
 
  2014年和米其林二星主廚Sebastien Lepinoy結婚,現居新加坡,著手準備於餐廳顧問與食品資訊事業中。認為做料理的時候和享用美食的時光最感幸福。著作有《壞女人的美味料理》等。
 
  www.facebook.com/chefolivialee
  www.instagram.com/chefolivia
 


譯者簡介

 
陳靖婷
 
  國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。譯作有《幸福療癒手環編織BOOK》(蘋果屋出版)、《5分鐘空檔減重!輕肌力運動》(瑞麗美人出版)等。
 
  聯絡信箱:[email protected]

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