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超想學會的手作烘焙

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460336
Model
9789869251556
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桂氏文化
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Product Information

ISBN: 9789869251556

出版日期: 2016-06-01

作者: 洪宗德,鄭讚民,洪瑋駿,鄭俐貞

裝訂: 平裝.全彩印刷.280頁.

 

  本書中兩位資深老師把四十多年來製作麵包、西點、中式點心、蛋糕的豐富經驗,一一介紹分享,以及年輕一代的兩位業界新秀,共同表現出各式不同口感、造型的餅乾,還有乳酪蛋糕或清爽戚風蛋糕、蛋糕捲、慕斯蛋糕.. 等等的製作,以及回味無窮的經典款麵包,每一道配方製作過程的重要步驟,精準材料的量秤、選材的新鮮、認識基本烘焙產品、材料,清楚的操作手法,毫無保留的分享給廣大讀者,希望能讓初試身手者勇敢的嘗試,享受親手製作的驚喜和幸福,同時也希望能夠與業界同好者,作經驗上的回饋與交流。

本書特色

  在六O年代的時光裡,是兩位資深作者烘焙工作的?蒙階段,即使過了四十年的歲月,依然帶著興趣、熱忱和執著,溶入中、西點製作領域中,這次又加入了兩位新生代後起之秀共同創作出書,希望帶給讀者超值豐富的內容,跟著步驟做,也能做出經典不敗好滋味!
 

 

作者簡介
洪宗德,鄭讚民,洪瑋駿,鄭俐貞



作者簡介



洪宗德


  法務部矯正署桃園女子監獄專任講師兼顧問        
  全國食材廣場專任講師                             
  多喜福

超想學會的手作烘焙
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