ISBN: 9789865898762

出版日期: 2018-12-15

作者： 陳國勝

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.26.

　　職人技巧的引領，人氣好評再進化！
　　重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。

　　【定格手法圖解】一次就上手！
　　【活用技法變化】絕活一次學會，超實用的日常手作！
　　【手感造型特色】人氣好感大加分！

　　好吃之外，吸睛的造型也是人氣指數的關鍵！
　　造型麵包的多樣化，種類越變越多，
　成為烘焙愛好者的食尚話題，席捲手作烘焙圈。
　
　　－自然風味麵團、自製內餡，職人系的美味製作全面公開
　　－調色、整型技法、組合、裝飾、烘烤，玩美手藝全面教作
　　－菠蘿皮、歐克皮、日式皮、餅乾麵團多變搭配，教您做出創意造型

　　跳脫既有圖形，以可愛樣式展現麵包的全新造型，
　　除了幾何正規的美形，還有貼近生活的親切童趣。
　　從基礎麵團的技巧開始，到各種口感、特色的搭配與製作，
　　循序漸進引領教作各種造型的技巧；
　　由裡到外的手法應用，搭配詳細圖解，
　　即使是新手也能快速進入，體驗其中樂趣與成就感。

本書特色

　　★進化升級！《人氣手作造型麵包》的加值美味再升級。
　　★烘焙新創意！收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。
　　★完整教學！紮實習作，搞定基本功，挑戰不同程度的各式造型麵包不再是難題。
　　★食安放心！使用天然食材粉末上色，自製香甜內餡，美味變化無負擔。
　　★一本搞定！完整學會時下最夯的造型技巧！適合各種需求、滿足多變的味蕾。
　　★特別收錄！彩飾甜甜圈的口味變化，簡單好做的繽紛技法。

作者簡介
陳國勝

作者簡介



陳國勝

　　超過25年精湛手藝，擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課，以對麵包的熱忱執著，致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格＋親和十足的特質，廣受好評，教學之餘，仍持續不懈研究各式麵包，追求新作靈感。

　　現任
　　醒吾科技大學

　　教學經歷
　　德霖技術學院、穀保家商
　　新竹市工業會、新北市糕餅商業同業公會
　　桃園職業訓練中心、救國團台北縣委會
　　台北市政府社會局、桃園縣政府外聘講師
　　柏泰食品、家藝、辰豐各大烘焙材料行

　　業界經歷
　　歐香食品有限公司
　　泉利西點麵包店、波士頓西點麵包坊
　　京都坊、貝克利、雨果烘焙坊、台富麵包
　　雙軌訓練旗艦計畫術科監評
　　中華民國烘焙技藝發展協會
　　台灣國際年輕廚師協會
　　安琪拉顧問
　
　　專業證照
　　西點蛋糕麵包乙級
　　烘焙食品餅乾丙級
　　中華人民共和國職業資格證-高級西式烘焙師

　　著作
　　手作水果酵母麵包書
　　人氣手作造型麵包
　　100%天然蔬果麵包書
　　手感烘焙台式經典麵包
　　乙級烘焙食品技術士技能檢定