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起司蛋糕的味覺新世界

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9789865520434
Brand
邦聯文化
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Product Information

ISBN: 9789865520434

出版日期: 2021-03-23

作者: 田中博子,吉野陽美,中川たま,鶴見昂,長田佳子,今井ようこ

譯者: 李亞妮

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.26.

 

  6位人氣甜點師各自發揮創意,
  創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕,
  不同的起司搭配各式各樣的食材,
  從水果、香料、堅果等都做到了完美結合,
  另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕,
  是全新且讓人驚艷的味覺新世界!
  
  ★田中博子的生乳酪蛋糕★
  冰冰涼涼、滑順易入口,
  夏季時冰箱必備的宴客好點心。
 
  ★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★
  水浴蒸烤後,色澤雪白,
  更有讓人忘不了的濃濃奶香味。
 
  ★中川たま的新鮮水果起司蛋糕★
  微微的酸味是水果調和而成,
  微溫或冰涼產生不同感受。
 
  ★鶴見昂的香料香草起司蛋糕★
  打破單調印象,
  香料帶來多層次的入口體驗。
 
  ★長田佳子的混搭起司蛋糕★
  各種材料各司其職,
  無數次試驗後的最佳平衡。
 
  ★今井ようこ的無乳製品起司蛋糕★
  用豆腐完成起司風蛋糕,
  每個人都能品嚐的溫順口感。

 

作者簡介
田中博子,吉野陽美,中川たま,鶴見昂,長田佳子,今井ようこ



作者簡介

 
田中博子(Hiroko Tanaka)
 
  從日本調理製菓專門學校畢業後,曾在甜點店工作及擔任藤野真紀子老師的助理,之後遠渡法國,前往阿爾薩斯地區的「Maison Ferber」總店向Christine Ferber主廚學習法國的傳統甜點和果醬。在日本福岡縣開辦烘焙課程和各項活動。著有《セルクルで作るタルト》(文化出版局)、《極品果醬學》(邦聯文化)、《法國甜點聖地的珍藏食譜》(台灣東販)等書。
 
吉野陽美(Akimi Yoshino)
 
  是一位烘焙師,也是日本東京西荻窪烘焙坊「Amy's Bakeshop」的經營者。學生時期造訪紐約時被美式烘焙風格吸引,之後每年會至紐約數次。在東京代官山的藍帶廚藝學院學習烘焙,之後創業。其烘焙風格吸引了不少粉絲。著有《エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子》(学研プラス)、《下班後的幸福烘焙時光》(台灣東販)等書。
 
中川たま(Tama Nakagawa)
 
  與丈夫、女兒三人一同住在神奈川縣逗子市。從自然食品店離職,至「にぎにぎ」從事外燴服務後,於2008年創業。常使用時令蔬果,研發出在家也能輕鬆做出還原度高的家庭料理及甜點而備受好評。常舉辦活動及講座。著有《デイリーストック 朝、昼、晩 日々の料理の味方》(グラフィック社)、《たまさんちのおおらかなおやつ》(家の光協会)等書。
 
鶴見昂(Takashi Tsurumi)
 
  神奈川縣人。在大阪あべの辻料理專門學校學習料理基礎,在東京經歷過甜點師的工作後,與友人合夥外燴服務的甜點大受歡迎。2008年於東京「Café Lisette」負責料理與糕點食品部門的企劃製作。目前在熊本開了間咖啡廳「FLAVÉDO par LISETTE」。店內細膩又大膽的甜點具有獨特魅力。著有《Café Lisette經典甜點手札:邂逅最美味の洋菓子》(良品文化)一書。
 
長田佳子(Kako Osada)
 
  累積了在餐館、甜點師等研修經驗,之後在有機咖啡廳擔任廚房主廚。曾在「PLAIN BAKERY」擔任研發製造的工作,目前不拘泥於店鋪,而是以外派的方式開辦烘焙教室及活動。「foodremedies」的名稱,具有甜點並非是人體毒藥,而是治癒人心良藥的意涵。嚴選食材製作糕點深受好評。著有《foodremediesのお菓子》(地球丸)一書。
 
今井ようこ(Yoko Imai)
 
  自甜點學校畢業後,進入SAZABY股份有限公司,負責Afternoon Tea.TEAROOM的商品企劃研發工作。之後獨立創業。目前從事菜單研發、麵包和蛋糕的接單製作,還成立了推崇大自然長壽飲食法的料理教室「roof」。在東京世田谷的「STOCK THE PANTORY」也有開班授課。著有《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》、《零麩質低敏烘焙》(邦聯文化)等書。

起司蛋糕的味覺新世界
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IndiaFirst 1.00 kg113.30
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JapanFirst 1.00 kg112.97
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MacauFirst 1.00 kg92.93
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SingaporeFirst 1.00 kg74.75
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ThailandFirst 1.00 kg94.10
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