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調味料用得好,新手也能變大廚

調味料用得好,新手也能變大廚
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商品介绍

ISBN: 9789866807817

出版日期: 2010-05-10

作者: 青木敦子

譯者: 何姵儀

裝訂: 平裝.雙色印刷.216頁.

 

  ◆日本Amazon評價五顆星

  每次做菜,除了用鹽、糖、醬油、醋,你還會用到哪些調味料?
  買回來的XO醬、巴薩米克醋,是否總是擱著沒在用?
  你知道烹調時必須先加糖再加鹽?
  什麼調味料又是調味失敗時,所向無敵的救星?
  熱可可灑點黑胡椒,能增添風味?
  香草冰淇淋淋上橄欖油,香甜的味道會更順口?

  一說到料理,調味即是個關鍵,然而你真的知道如何運用廚房裡的瓶瓶罐罐嗎?本書作者除了詳述調味料的基本成分、特性、食療效果等,並糾正一般人錯誤的使用觀念外,同時還提出不少調味料的神奇用法,絕對能給你意想不到的新滋味。全書共收錄常用基本調味料、特殊經典調味料、各色香料及異國調味料等共73種,最後還附上「調味料的簡易食譜」方便讀者迅速檢索。相信只要這本書在手,烹飪新手的你也能變身五星級大廚!



作者簡介

青木敦子

  食物調理家,義大利菜研究家,營養師。曾在翡冷翠、米蘭、杜林、波隆那學習義大利菜。主要以食物調理家的身份活躍於TV節目中,此外也親自開發餐廳.咖啡廳的菜單,在代官山的沙龍裡設有義大利菜教室。著作有《調味料用得好,新手也能變大廚》、《用橄欖油取代奶油做點心》、《橄欖油日本料理》(以上為扶桑社出版)、《利用冰箱完成冰涼甜點》(河出書房新社)等。



譯者簡介

何姵儀

  因為世紀名作《性福濕樂園》一舉得子,兢兢業業的日文譯者。今後將以閒妻涼母和專職譯者為人生目標,繼續為眾多讀者們努力奮鬥。個人歷年作品請參考:yarukinashiko.blogspot.com/;最新個人簡介請參考「譯者資料庫」:translators-database.blogspot.com/2010/01/peiyiho.html。

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