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舞麥!麵包師的12堂課

舞麥!麵包師的12堂課
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商品介绍

ISBN: 9789869008242

出版日期: 2013-12-06

作者: 舞麥者

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

  

一場尋找自然原味的旅程
12堂製作健康麵包的必修課

*舞麥窯的部落格已突破40萬人次,並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。
*日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁,在電視票選選勝

  一個媒體界的老兵,烘焙界的門外漢,

  放下執筆之手遠赴澳洲取經,

  從基礎開始,認識麵粉麥種,瞭解筋度

  牶養野生天然酵母,烘焙果乾,自製香草油,

  歷經多次失敗、嘗試,終於以台灣野生酵母、小農食材,

  烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包!

 

作者簡介
舞麥者

  



作者簡介



舞麥者


  為了追求「麵包的自然原味」,先從網路上找到野生酵母的製作方法,然後花了整整一年,一頭栽進馴養天然酵母的世界,搞定難馴服的酵母後,2007年更去了澳洲,拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott,帶回了一份磚窯的設計圖,並在基隆蓋了一座柴燒磚窯,成立「舞麥窯」麵包手作坊,從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

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