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舌尖上的嘉年華

舌尖上的嘉年華
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二魚文化
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ISBN: 9789867237682

出版日期: 2007-05-10

作者: 傑佛瑞‧史坦嘉頓

裝訂: 平裝.單色印刷.464頁.21.

 

在這非比尋常又極其美味的新書裡,這個「嘴大吃四方」的男人再度證明他為了吃,堅決地不擇手段。這包括他親自出海捕捉黑鮪魚,為了烤出完美的披薩,幾乎將自家的烤箱燒毀;而為了親手製出路易斯安納州的「卡津」名菜「火鴨雞」(Turducken),他不厭其煩的追尋原料、分量、甚至食材產地,並用四天時間將三種家禽去骨,然後將雞塞進鴨中,再將鴨塞進更大的火雞裡……。 在這本書裡頭,史坦嘉頓為我們解釋巧克力的優點以及鹽味的差異、拆穿「乳糖不耐症」及「中國餐館症候群」的假面、提供燒烤的方法與距離的研究、為其愛狗烹煮髓骨大餐;並解密許多美味的食譜:如最好吃的「岡薩諾麵包」與「法式焗烤馬鈴薯」。是總合身心靈的提問與應答,更是有關晚餐桌上,最基本、原始的飲食之樂。



作者簡介

  老饕們不能錯過的作者及他的美食經歷: JEFFREY STEINGARTEN 傑佛瑞?史坦嘉頓  美國Vogue雜誌的食評專欄作家,也是《嘴大吃四方》(The Man Who Ate Everything)一書的作者。他在哈佛法學院就讀期間就已經開始為《哈佛妙文》(Harvard Lampoon)雜誌撰寫飲食文章,奠定他此後飲食寫家之路。一九九四年的法國國慶日,法國政府為感謝他在撰寫法國飲食上所付出的心力,特別頒予他騎士團勳章。史坦嘉頓騎士揭露他最喜歡的飲食地點是美國曼菲斯、巴黎、曼谷、義大利阿爾巴城以及中國的成都……,還有就是他在紐約的公寓,他在這飲食為大的公寓裡,實驗他從世界各地擭取而來的極致美味的作法。  此書曾獲得亞馬遜網站4.5顆星的評鑑。其中的許多散文贏得過眾多獎項,這包括「國家雜誌獎」(National Magazine Award)、「詹姆士?比爾德基金會」(James Beard Foundation)的許多獎項以及「廚藝專業人員國際協會」(International Association of Culinary Professionals)所頒予的獎項。而他的《嘴大吃四方》一書則被紐約時報選為暢銷書和並容獲許多獎項。

舌尖上的嘉年華
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