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自然酒

自然酒
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ISBN: 9789864590759

出版日期: 2017-02-18

作者: 伊莎貝爾.雷爵宏

譯者: 王琪,潘芸芝

裝訂: 精裝.全彩印刷.224頁.

 

▎獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人 ▎

一切都發生在葡萄樹身上,
一切也都在那兒被捕捉,
唯有在那裡,
我們能讓葡萄酒的潛力百分之百發揮。

面對噴灑大量農藥的葡萄酒園,以及經常使用過多二氧化硫與添加劑的酒窖,我們居然越來越無法用「自然」兩字形容葡萄酒。於是,有一群人開始拒絕為了經濟效益去用簡便的方式對待土地、葡萄樹與葡萄酒。這群人散布在世界各地,重視土地與環境中的多樣生命,試圖釀出能夠展現純粹風土原味的葡萄酒,並且掀起了一股風潮,越來越多人開始把他們釀的酒稱為「自然酒」。

被譽為葡萄酒界最具影響力女性的伊莎貝爾.雷爵宏,在本書中帶領讀者認識什麼是自然酒,什麼是有機農法與自然動力法,說明自然酒的發展過程與面臨的困境,並實地採訪秉持相同信念的自然酒農。最後,透過140多款自然酒,邀您一起探索風土讓人驚艷的魅力,絕對超乎你對葡萄酒的既有想像。


自然酒是我們這一代葡萄酒迷所面臨的最大轉折,從這本書開始,一起加入回歸自然的復興運動吧!
──葡萄酒專欄作家/林裕森

從古典的布根地愛好者成為自然酒鐵粉,我所認識的純淨味道、生機蓬鬆的葡萄園土壤,以及每一位不為掌聲迷惑、敢於創作與質疑、堅持又純情的自然酒農,讓我回不去了。展閱此書,你也踏上了滿溢著啟發與初心的旅程。Bon voyage!
──是酒C'est Le Vin、喝自然葡萄酒展Buvons Nature創辦人/葉姿伶

身為「友善土地」的信仰者,過去這幾年,專注於推廣自然酒的美味,並實際走訪自然酒莊與酒展,渴望找到一本理性與感性兼具的葡萄酒指南,終於盼到這本書的問世,作者以學理根據作為文章的底蘊,並忠實呈現酒農在釀酒時所面臨的美麗與哀愁,無論從哪個章節翻起,都令人雀躍不已。
──法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士/劉源理

雷爵宏以動人與熱情的文字寫下她眼中的「自然酒」,這絕非一本嚴厲斥責「一般」葡萄酒有多邪惡的書。反之,他帶領我們進入一場深入葡萄園的旅程,那裡的葡萄園未被過度使用的除草劑與除蟲劑汙染,那裡釀出的葡萄酒在他的眼中更有活力、更美味,更能忠實呈現當地的風土。無論你對自然酒抱持懷疑或深信的態度,這本書都將大大滋養你的想法。對任何葡萄酒愛好者來說,這絕對是一本讀來享受又不可或缺的書。
──葡萄酒大師/Mark Pygott MW

NOMA是丹麥最早開始推崇自然葡萄酒的餐廳之一……就是有那麼一些傑出的生產者,讓你一旦開始喝了這些酒,便很難走回頭路。
──Noma餐廳主廚/René Redzepi

 

作者簡介
伊莎貝爾.雷爵宏



作者簡介



伊莎貝爾.雷爵宏Isabelle Legeron MW
伊莎貝爾更是法國第一位榮獲葡萄酒大師(MW)頭銜的女性,也是巴黎2009年年度葡萄酒風雲人物。她不僅在旅遊頻道(Travel Channel)設有自己的節目,每年也會在倫敦舉辦自然酒展RAW,同時也是多間知名餐廳的葡萄酒顧問。伊莎貝爾為《酒訊》(Decanter)雜誌撰寫文章,也籌辦與自然酒相關的研討會與品酒會,為推廣自然酒概念,不遺餘力。目前定居於倫敦。更多有關伊莎貝爾的資訊,請見網站www.isabellelegeron.com。



譯者簡介



王琪
大學唸英文系,研究所唸行銷,擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,2005年移居倫敦後為《品醇客》(Decanter)葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯,2016年取得Wine & Spirits Education Trust(WSET)L4 Diploma。翻譯之餘,現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法,也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」;夢想有朝一日成為有機酒農。

潘芸芝
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學,畢業兩年不到,便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯,目前攻讀WSET Diploma認證,並為專職口筆譯。

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