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自己做丸子最健康

自己做丸子最健康
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楊桃文化
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Product Information

ISBN: 4711213294594

出版日期: 2011-01-26

作者: 李德強、楊桃文化

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.28.

 

零失敗手工丸子,美味又健康

  彈牙又美味的丸子是不是讓你垂涎三尺?其實自己動手做丸子一點都不難,打漿、調味、捏成丸子、加熱定型,就這四大步驟就能輕鬆搞定,所以想吃丸子,馬上動手做,讓你吃得到原味又健康。

  本書將從製作魚漿、肉漿開始,清楚的製作過程剖析,簡單就能學會,原來手工丸子一點都不困難,並將這些丸子變化各式佳餚,快速就能品嚐美味囉。

手工丸子製作篇

  Step by step 教你如何從打魚漿、肉漿開始,再製成33種手工丸子,最詳細的步驟分析與撇步分析,讓你輕鬆上手。

  旗魚丸、虱目魚丸、淡水魚丸、草魚圓、鱈魚丸、魚豆腐丸子、黃金魚丸、港式魚片、(魚勿)仔魚丸、福州魚丸、貢丸、香菇貢丸、豬肉丸子、芹菜雞肉丸、牛肉丸、牛筋丸、茶樓牛肉丸、雞肉丸、鴨肉丸、軟絲丸、花枝丸、菠菜綠丸子、蟹肉丸、蝦丸、干貝丸、海參丸、芋丸 、地瓜丸、豆腐丸、山藥丸、香菇素丸、胡蘿蔔丸子、玉米丸子

手工丸子料理篇

  做好的手工丸子除了燙熟了可以直接吃,其實煎、煮、炒、炸、烤…各種料理方式都非常適合,本篇蒐錄丸子的各種料理方式,簡單方便又美味。

  咖哩魚蛋、虱目魚丸湯、綠咖哩魚丸、芝士魚丸、魚腐煲、年年有餘、白綠丸子、旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸、魚丸羹、髮菜丸子湯、百花芝士花枝丸、炸花枝丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、杏仁炸球、炒燴什錦丸、翠玉丸子、蟹丸花蟹鍋、沙嗲雞肉丸、日式大根雞肉丸、泡菜炒丸子、苦瓜鑲雞肉丸、炸蔬菜丸子、肉丸子燴豆腐丁、三絲丸子、焗烤馬鈴薯丸子、沙茶牛肉丸、香菜牛丸、陳皮牛肉丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、椒鹽脆丸、瑞典肉丸子、酥炸肉丸、番茄燴肉丸、珍珠丸子、獅子頭、烤丸子、糖醋貢丸、粉蒸肉、薯泥芝麻丸子、草莓丸子、香芋炸丸子、香圓八寶羹

附錄-魚漿、肉漿做料理

  魚漿根肉漿除了做丸子,因為可塑性強,還能變化各式料理,不管式日式關東煮,還是魚餅、魚麵,都非常美味可口。
  關東煮、魚餅炒麵、臘味煎魚餅、西施魚麵、蕉葉烤魚漿(OTAR-OTAR)、牛蒡蝦餅、五彩炒蝦線



作者簡介

李德強  老師

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。

  經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

  著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「紅燒牛肉好吃的關鍵」等書。

自己做丸子最健康
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