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義大利麵幾何學

義大利麵幾何學
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馬可孛羅
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ISBN: 9789869378697

出版日期: 2017-01-12

作者: 雅各.甘迺迪

譯者: 廖婉如

裝訂: 平裝.單色印刷.288頁.

 

沒見過一本食譜這麼有設計感的!!

  設計師與名廚的精采演出
  第一本最具設計感的義大利麵料理書

  超過一百種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨
  完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配

  談到義大利食物,最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來,義大利人的創意、工藝、農業及口欲,造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝,常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋,從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮,慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。

  義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方,用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀;在中南部,同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵;北部和中北部,一般較為富庶,用的是昂貴的蛋黃和細麵粉,做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味,以及每個地區的口味和傳統,都有各自講究的醬料。麵佐對了醬,彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫。

  《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作,將麵食料理與美學設計精采結合,透過簡約時尚的黑白幾何圖,在名廚一道道詳細的料理解說下,從科學、歷史典故、文化、食材故事等,呈現義大利麵最完整的料理知識。

本書特色

  設計與裝禎:
  1.英國名廚與設計師的創意組合,以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
  2.書衣展開便是一張時尚感十足的海報。

  內容:
  1.介紹一百多種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨
  2.一道又一道的料理,從歷史典故、文化、食材故事,提供義大利麵最完整的知識。

名人推薦

  美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦:

  王宣一 (美食作家)、王嘉平(Solo Pasta主廚) 、李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) 、徐仲(食材文化研究者) 、葉怡蘭(飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)、謝宜榮(義大利麵料理名廚) 、聶永眞(設計師)

 

作者簡介
雅各.甘迺迪



作者簡介



雅各.甘迺迪(Jacob Kenedy)


  狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人,該餐廳被《吃喝玩樂》(Time Out)雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。

繪者簡介

設計師 凱絲.希爾德布蘭登(Caz Hildebrand)


  知名平面設計師,設計過奈潔拉.勞森以及摩洛餐廳的山姆及山姆.克拉克(Sam and Sam Clark of Moro*)的精美豪華的暢銷食譜書。
  *摩洛餐廳是倫敦人氣餐廳,以料理西班牙及地中海區摩爾式的異國風味聞名



譯者簡介



廖婉如


  輔仁大學應用心理學系畢業,紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師,現為自由意者。譯作有《巴黎藍帶學校廚藝學校日記》、《紐約的窗景,我的故事》、《巴黎.異想》、《變臉的緬甸》 (以上均為馬可孛羅出版) 等。

義大利麵幾何學
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