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維生素&礦物質食用百科

維生素&礦物質食用百科
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ISBN: 9861270671

出版日期: 2003-10-31

作者: 五十嵐 脩/著

裝訂: 平裝.部份全彩.192頁.

 

  你知道人體少了鐵就會貧血;少了鈣就會引起骨質疏鬆症嗎?當你眼睛乾燥、畏光、視力模糊;感冒不容易好、四肢無力、失眠時,是哪些維生素在作怪嗎?本書教你如何從日常飲食中攝取均衡而多元的維生素&礦物質,讓飲食養生為你的健康加滿分!

  現代人生活忙碌,作息不正常,外強中乾的人很多,身體狀況和前人相比,實在是差太多了。再加上人們的生活豐衣足食,甚至可以說是營養過剩,罹患成人文明病的人有日益增多的趨勢。因為過多的熱量和蛋白質使人們徒具「健康」(肥胖)的外表,似乎沒有疾病,但實質上卻因缺乏某些維生素或礦物質而並未擁有真正的健康--無法活得充滿活力與朝氣。因為礦物質是維持生命力不可缺少的物質,維生素及礦物質可以調節醣類、蛋白質、脂肪等新陳代謝及維持身體機能,所以多食蔬菜與水果,除了具有抗氧化功效和減少自由基的產生之外,還能增強人體的抗病能力。

  本書將針對13種維生素和各種礦物質的功能原理做一番詳細的說明,並介紹富含這些營養素的食物與維生素劑。本書能讓你擺脫不健康的生活,透過飲食養生為你的健康加滿分,不但吃得多元,也吃的快樂,更吃得健康。

作者簡介

五十嵐 脩

  西元1934年出生,東京都人,東京大學農學部農藝化學科畢業。曾任東京大學助教、茶之水女子大學助理教授,目前是茶之水女子大學生活環境研究中心教授,針對β胡蘿蔔素、維生素E、必需脂肪酸代謝、體內生理作用等進行深入的學術研究。除了擔任日本維生素學會理事外,也是日本營養食糧學會會長。

維生素&礦物質食用百科
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