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素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理

素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理
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671295
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繪虹企業
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ISBN: 9789869540612

出版日期: 2017-11-09

作者: 杜林

裝訂: 平裝.全彩印刷.176頁.23.

 

第一本米其林級純素西式料理
主廚獨家配方,簡單易上手
84道一流的素套餐
從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點
在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴
上海名店主廚
完整公開私房食譜
教你運用當季蔬果x醬料x香料
變化出更多創意、美味、精緻的純素料理

  每道料理的做法簡單易學
  還有貼心的料理小叮嚀
  不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例
  打造五星等級的素西餐並不難

  ★必學!素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料
  醬汁和香料是提升料理美味的祕訣,
  本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬,
  無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合!
  而香料具有讓素食變得多樣的特點,
  想要開胃,可用藏紅花、薑黃粉等;想要去腥,可用百里香、月桂葉等,
  讓你根據食材的特性,料理出不輸給名店的超美味西式素料理!

  ★84道純素西餐,從前菜、主菜到甜點一應俱全
  以無蛋、無奶的純素為料理原則,
  菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國,
  使全素者安心盡情品味之外,還能體驗到各地的蔬食風味!

  書中以套餐形式將菜品清晰分類編排,
  從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有,
  包含:
  【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……
  【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……
  【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……
  【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……
  【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……
  【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……
  【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……

  一整套的西式素料理,開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧!

本書特色

  ★料理簡單做!84款素食譜大公開

  每道有詳細做法及關鍵技巧,輕鬆做出五星等級的美味!

  ★不可不看!第一本正統「全素」西餐
  以無蛋、無奶為原則,讓食素者真正安心吃之外,也能品味西餐的幸福味!

  ★味蕾視覺雙享受!時蔬+創意入菜
  聰明運用當季食材做變化,每一道看起來獨特,入口也驚艷!
 

 

作者簡介
杜林



作者簡介



杜林


  「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。

  以全球各地素食美味為靈感,注重食材與季節、食用者之間的關係,顛覆傳統西式餐品的食材運用,堅持無蛋、無奶的全素主張,以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則,製作出獨具特色的純素西式料理,深受素食者的喜愛。

  經營餐廳的同時,喜歡分享自己的烹飪感想,長期擔任雜誌專欄作者,目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
 

素西餐:名店主廚的五星級美味蔬食料理
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