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糕點研究控的完美麵糰&麵糊:9大麵糊麵糰動態示範教學。非常囉嗦的提點,給你超越好吃的絕對要領

糕點研究控的完美麵糰&麵糊:9大麵糊麵糰動態示範教學。非常囉嗦的提點,給你超越好吃的絕對要領
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1040902
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9789865520090
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邦聯文化
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ISBN: 9789865520090

出版日期: 2020-08-03

作者: ムラヨシマサユキ

譯者: 李亞妮

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.25.

 

料理研究家化身糕點研究控
圖文細心叮嚀+影片實際現身示範
在家做出ムラヨシマサユキ私心偏愛
「最美味」的糕點食譜
 
  喜歡哪種奶油餅乾呢?清脆還是鬆化的呢?
  磅蛋糕又是喜歡鬆軟或是濕潤的呢?
  海綿蛋糕要如何做到濕潤又能襯托奶油與夾餡呢?
  怎麼做戚風蛋糕才會蓬鬆不消泡呢?
  巧克力糕點不同的拌法會有不同的口感嗎?
  鬆軟不油膩又有漂亮狼口的司康,有製作的訣竅嗎?
 
  人氣料理研究家ムラヨシマサユキ
  分享私心最愛的糕點做法,
  真正好吃的糕點是無法靠僥倖做出來的,
 
  「只要再多一個材料、再多一道步驟」
  
  每一個步驟都有Q&A,不厭其煩、細細叮嚀。
  講解每個動作的意義、對糕點成品的影響,
  降低因缺少糕點知識而自行變更的失敗率。
  也附上失敗與成功的對照與解說,
  讓挫折成為下一次美味糕點的養分!
 
  「以前抱持著『介紹給大家簡單好做食譜』的想法,
  這次請容我先暫時擱在一邊。」
 
  為了讓讀者更容易理解、增加成功率,
  9種基本麵糰與麵糊的食譜都有教學影片。
  書中所說的攪拌方式、半成品狀態都能具體掌握,
  充分享受上料理教室的樂趣!
  做出來的糕點會愈∼來愈∼好吃!

 

作者簡介
ムラヨシマサユキ



作者簡介

 
ムラヨシマサユキ- Murayoshi Masayuki
 
  料理研究家
 
  自製菓學校畢業後,經歷了甜點店、咖啡廳和餐廳的工作經驗,開始成立麵包糕點教室。旺盛的求知慾研發出無數食譜,從簡單易學適合初學者的食譜,到詳細解說適合料理高手的食譜,範圍寬廣又美味的食譜深受好評。以「自家製最好吃」的理念,活躍於雜誌、書籍和電視節目上發表食譜。著有《CHOCOLATEBAKE》(主婦と生活社)、《嚴選手作起司烘焙點心》(台灣東販)、《家用烤箱的頂級吐司烘焙術》、《日日做甜點》(楓葉社文化)等書。

糕點研究控的完美麵糰&麵糊:9大麵糊麵糰動態示範教學。非常囉嗦的提點,給你超越好吃的絕對要領
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