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精選人氣常溫蛋糕

精選人氣常溫蛋糕
商品编号:
352666
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9789865898175
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膳書房
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商品介绍

ISBN: 9789865898175

出版日期: 2013-12-10

作者: 何國熙,許燕斌,吳青華

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  

細膩×密實×濃醇的迷人魅力,
62款滋潤質樸的常溫蛋糕。


  所謂常溫蛋糕,泛指可放置室溫中保存,不需冷藏,也保有滋潤風味的蛋糕種類。像是耳熟能詳的濃郁香醇的磅蛋糕、杯子蛋糕瑪芬、經典滋味的費南雪、瑪德蓮、大眾化的布朗尼,以及咕咕霍夫、杏仁蛋糕…。不需冷藏保存的常溫蛋糕,沒有花俏的裝飾,簡單的蛋糕體,吃來樸實滋潤,味道單純,卻有極具深度的美味。

  濃郁香醇、滋潤口感風味的常溫蛋糕,不需裝飾,滋味就很迷人,是普及大眾深入家庭所喜愛的蛋糕種類,且因較不受溫度與時間的影響,可常溫保存,賞味期限長、方便好搭,不只是糕餅店必備的魅力商品,更也是下午茶不可或缺的人氣點心。

  常溫蛋糕的材料單純,作法也不困難,掌握攪拌、混合、烘烤基本細節,就能做出濕潤、風味絕佳的美味常溫蛋糕。蛋糕新手,非常適合從這一本開始進入糕點烘焙的世界!

本書特色

  *全書循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。

  *教你成功製作不失敗,基本材料、工具,以及必知重點、必學拌合法,就算初學者也能成功做。

  *教你基本小技巧,運用模型變化做出不同大小、形狀,製作變化出更豐富多變的造型。

  *收錄美味Column:美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬,提升風味的材料,造型變化各式模型,以及超搭冷熱飲品,多樣的美味吃法,讓您更盡情enjoy。
 

 

作者簡介
何國熙,許燕斌,吳青華

  



作者簡介



何國熙


  經歷

  醒吾科技大學、台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師

  著作

  手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書

許燕斌

  醉心於將麵粉做成麵包、糕點,對烘焙充滿熱情,樂於分享烘焙樂趣;擅長西點烘焙、中式麵食,擁有一雙好手藝和創作的想像力,視烘焙為一種生活的創作與享受,曾擔任飯店烘焙主廚,目前致力於教學、商品開發和研究等各領域。

  著作

  法式風尚甜點、超人氣吐司麵包教室、派我做派你吃、手製創意麵包、烘焙實務與理論-麵包篇、宴會西點、養生膳食與營養概論、烘焙學、玩味CAKE等書

吳青華

  教學經歷

  弘光科技大學、元培科技大學技術講師、台中家商、台中市立中山國中烘焙教師等

  業界經歷

  聖瑪莉(歐立食品)社員、通豪大飯店西點房師傅、大麥房健康烘焙坊總主廚、拉朵蕾烘焙坊-烘焙顧問、卡奈香食品有限公司主廚、宏恩醫院主廚

  著作

  新手也會做的磅蛋糕
 

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