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精油食尚:跟著坤大師學40道舒壓系料理

精油食尚:跟著坤大師學40道舒壓系料理
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644611
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ISBN: 9789869006965

出版日期: 2017-07-18

作者: 張簡勢坤

裝訂: 平裝.全彩印刷.136頁.26.

 

  ~臺灣第一本以精油入菜的料理書~
  料理界的精華液~精油VS原味食材
  加上食物美學大師張簡勢坤老師的創意
  將40道意想不到的美味帶上餐桌
  這是40堂精油烹飪的必修課
  每一堂課您都會遇見精油與原味食材結合後的驚喜
  讓您就連打個飽嗝,都是芳香味……

 

作者簡介
張簡勢坤



作者簡介



張簡勢坤(KEN)


  1967年生,求學時開始的烘焙小學徒,歷經了三年四個月的嚴師調教,奠定了廚德與紮實廚房基本功。爾後,為了「尋味」,進入了料理領域世界,至此對於美味鍥而不捨為之著迷。在五星級酒店工作時,遇到了料理人生的伯樂MR.GIBUROS,在這次的機會中、一個須帶領來自四面八方的各國廚師團隊,八國聯軍的廚房裡,他激發出更多國家風味料理的千盤美味,為廚藝旅程寫下一頁環球主廚夢、這個踏實的真夢,記錄在地中海塞布魯斯的地圖。在足跡踏遍東南亞、歐洲數十個國家,他依然在尋找新的味覺體驗。
從小生長在以農為主的原生家庭,尊敬天地大自然萬物的一切,因此喜歡各種天然的食材,並賦予原味提升的價值食感。他堅信,食材的價值不在它的價格高低,而在它背後的料理人其創意投入的誠意。

  「友善自然食材原味」和「創意」是在從事35年料理創作的兩大信念。

  稱呼他為主廚﹖廚藝老師﹖或許形容他為「廚房裡的創意家」或「食物美學師」更為貼切!

  【現任】
  坤鼎國際餐飲諮詢顧問有限公司創辦人兼首席顧問
  臺中市西餐服務人員工會-常務理事
  中華廚藝交流協會-常務監事
  臺中市板球競技運動協會-副理事長
  臺中市原住民族勞工權益促進會-顧問

  【證照】
  IPA國際酒店總經理認證
  中華人民共和國西式烹調師特三級
  美國飯店業協會AH&LA 餐旅服務業督導CHS認證
  乙級芳療 SPA保健師

  【教學經歷】
  亞洲大學保健營養生技學系、亞洲大學休閒與遊憩管理學系、中國醫藥大學營養系、中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系、嶺東科技大學推廣教育中心、靜宜大學食品營養學系、新竹光復中學推廣中心、臺中市烏日區東園社區發展協會、六股社區發展協會、臺中市農會家政班、苗栗縣政府創業輔導專案等餐飲料理課程授課。

  【實務經歷】
  地中海CYPRUS金龍酒店、馬來西亞檳城ZEN RESTAURANT、新竹晶悅精品旅館、尊爵天際大飯店、清新溫泉度假飯店、臺中晶華酒店、花蓮天祥晶華酒店、南投心園婚宴會館、臺中海港城國際宴會廳、南投九樹森林餐廳、千香漢堡國際連鎖早餐品牌、8C餐廳、花門餐廳、黑門法式餐廳、卜蜂肉品公司、清涼世界生機飲食推廣中心、道禾實驗小學、浙江省杭州市KEN醬創意食坊、浙江省杭州市青藤茶館有限公司、江蘇省常熟晟市高國際酒店、浙江省寧波市星期九生態農場酒店等知名廠商擔任顧問、研發、主廚表演秀宣傳。

  【榮譽榜】
  2014南番順.港澳臺名廚精英會-個人組金牌、個人組至尊獎(特金牌)
  2014南番順.港澳臺名廚精英會-團體組順山峰獎(金牌)
  2012世界廚王江陰華西爭霸賽-團體組金牌

  【自創餐飲品牌】
  KC坤大師創意椒麻雞國際連鎖品牌

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