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簡易家庭醃漬醬菜

簡易家庭醃漬醬菜
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雅事文化
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Product Information

ISBN: 9789866506284

出版日期: 2009-11-01

作者: 梁純

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.24.5.

 

  醃漬菜,是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存,但其鹹、香、甘的風味,即使在經濟改善、生活水平提升的今日,仍然有佐餐、開胃的吸引力,它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。

  內容分為三大類,醃菜、泡菜與醬菜,各有不同特色與風味,例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外,還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜,以及具養生價值的紅糟、酒釀,都可以讓您輕鬆學會。

  由於坊間的醃漬菜為了保存較長的時間,以及討好賣相,難免添加了人工甘味和防腐劑,衛生安全也不如自己做的放心,無論是回味古早風味還是製作一些可以保存的醃漬菜以備不時之需,這本書都提供了最實用的參考。

  除了佐粥配飯單吃之外,醃菜還可以變化入料理,展現另番風味。各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。

  從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的作者,熱愛烹調的她將所學絕活整理付梓,期望將古早風味與簡樸持家的精神傳承,讓現代的主婦藉由味覺的牽引,也能將屬於家的味道蔓延下去。

本書特色

  ※37種家常醃菜、泡菜及醬菜全收錄,不藏私配方讓讀者輕鬆學習,製作零失敗。

  ※本書教你除了佐粥配飯單吃的醃漬醬菜之外,還可以變化入料理。

  ※各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。



作者簡介

梁純

  一個從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的外省女子。

  徹底融入客家文化後,全盤接收客家美食並發揚光大。

  得過烹飪賽大獎,也教過烹飪,如今育女有成,故半退休享受銀髮族的快樂生活。

  除了遊山玩水,還不忘傳承美食絕活。

簡易家庭醃漬醬菜
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