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簡單上手的水果切雕.拼盤.杯飾基本功(附DVD)

簡單上手的水果切雕.拼盤.杯飾基本功(附DVD)
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1008857
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9789865665814
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養沛文化
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Product Information

ISBN: 9789865665814

出版日期: 2020-02-26

作者: 平野泰三

譯者: 亞緋琉

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.21.

 

  鮮甜水果花樣多,跟著大師玩果雕!
  以水果輕鬆打造時尚餐桌,創造日常&聚會的小小驚喜。

本書特色


  ◎詳細介紹各種水果,從上市月份、挑選方法、品種類別、保存方式、甜度分布到熱量,全方位深入了解每一種水果。

  ◎針對單一種水果,介紹各式各樣的分切裝飾方法,以及基本擺盤方式。即使水果種類不多,也能作出花樣豐富不單調的拼盤。

  ◎全書作品皆以彩色照片圖解作法,步驟清楚詳細。並且隨書附上長達100分鐘的教學DVD影片。只要照樣操作,立刻就能擁有一盤美麗的精致果品。

  ◎除基礎切雕方法之外,還加上部分難度較高的藝術性果雕示範、綜合水果拼盤與杯飾等各種場合的應用,有興趣者不妨加以挑戰看看。

 

 

作者簡介
平野泰三



作者簡介



平野泰三 Taizo Hirano


  Fruit Academy ® 代表
  Fruit artist® 果雕藝術家
  果道家

  生於1956年,畢業於拓殖大學。前往美國奧勒岡州留學期間對水果產生濃厚興趣,並開始學習果雕技術。為研究水果,走訪南美洲、歐洲、東南亞及大洋洲各國。歸國後,進入新宿調理師專門學校就讀,畢業後進入東京的「新宿高野」,任職鮮果精品店FRUIT PARLOR TAKANO。目前在東京.都立家政站的鮮果甜品店FRUIT PARLOR「 SUN FLEUR」身兼老闆與主廚。同時也應邀至甜品學校.廚師學校.大學.企業等處擔任講師,並以Fruit artist®果雕藝術家的身分活躍於報章雜誌、電視、CM等媒體。創立Fruit Academy ®,開設水果切法基礎課程、果雕基礎課程及果雕藝術家Fruit artist®認證講座。著有《以果雕打造時尚餐桌!》、《果雕技法完全保存版》、《DVD內附 第一次果雕就上手》、《最新版 水果拼盤&切雕技法》(以上皆為講談社出版)等。

  FRUIT ACADEMY®
  fruitacademy.jp/

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