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百搭醬料理:好醬30×好味100

百搭醬料理:好醬30×好味100
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ISBN: 9789866199455

出版日期: 2013-11-13

作者: 編輯部

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.26.

 

  

  百搭醬料理讓以下冏況不再發生:

  宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…,每次做出來的味道都不一樣?!

  煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬?!

  廚房裡的調味醬,因為不知道如何變化使用,總是用了幾次就放到過期?!

  醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事

  美味的料理除了食材新鮮外,醬汁佔了舉足輕重的地位,只要「醬」對了,做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的醬料,以及常備的廚房調味醬一起收錄,教你善用好醬做好菜。

  Part1的【經典中菜醬】,有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒醬」及「宮保汁」做出的超下飯料理;還有涼拌菜必備的「五味醬」、「果汁沙拉醬」…等,只要事先做好這些方便醬汁,不僅上菜速度變快,也不用每次都要再去翻出食譜筆記來看每種調味料的份量。

  Part2的【人氣西式醬】中,則收錄了大人小孩都喜歡的「番茄沙司」、「白酒洋菇醬」、「南瓜醬」、「粉紅醬」…,將這些醬料學起來,除了可搭配菜餚外,還可靈活運用在焗烤或拌炒義大利麵上,方便又實用。

  Part3是要教你如何將廚房必備的調味醬,包含番茄醬、XO醬、豆瓣醬、沙茶醬、烤肉醬、味噌醬、美乃滋這7員大將發揮得淋漓盡致,這些調味醬除了直接入菜外,還能調出新風味的醬,絕對不會放到過期用不完。

本書特色

  ●    根據讀者需求收錄人氣度及活用度高的30種中西式醬料,及家中必備的7種調味醬,用這些醬料做出100道經典料理,對讀者而言,是一本實用的工具書。

  ●    難度較高的醬料都有附上詳細步驟及調醬小祕訣,讀者可輕鬆做出好醬。
 

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