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百元火鍋賺大錢

百元火鍋賺大錢
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ISBN: 9789866199097

出版日期: 2010-12-15

作者: 柚子

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

  沒有淡旺季,賣火鍋也能年收6億!!

  「火鍋」是餐飲業長期以來受到很多人喜愛的種類,除了每年都有人投入市場競爭之外,各家除了原味湯底,也會因應流行將口味不斷地推陳出新,而便宜又大碗的小火鍋就是從這延伸出來的產物。只要1張百元鈔就能吃飽,不但受到精打細算的消費者的喜愛,只有1個人也能享用吃火鍋的溫暖滿足感,使得台灣吹起一股低價小火鍋風,台北知名的饒河街觀光夜市,短短數百公尺就開了5~6家小火鍋店。小火鍋絕對是有「錢」途,才能吸引店家一家一家的開。

  以餐飲類來說,開小火鍋店算是技術簡單、容易入門,也不用特別找廚師與太多外場人員,只要掌握靈魂湯頭,把火鍋料放入鍋中一次煮熟,即使是完全外行也能快速上手。非常特別的是,低價的百元小火鍋並不像多人享用的麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等在夏天是淡季,甚至必須休業1~2個月,只要冷氣開強一點,不管哪個季節都是旺季。

  本書將目前市場所見,已在販售的各式人氣湯頭納入其中,包含有原味、麻辣、日式高湯、牛奶、咖哩、麻油、素食等14種口味,並針對每種湯頭搭配適合的小火鍋,只要照著做,絕對是開店賺錢的基本保證。

  雖然只是百元火鍋,但口味愈來愈多樣化,甚至原本只有高檔火鍋店才吃得到的蔬菜羊肉鍋、法式濃湯鍋、壽喜燒、香茅鍋、薑母鴨…等都有販賣,書中也順時趨勢,利用基本湯頭做變化,教你如何煮出這些時下正夯的火鍋,讓你搶得賺錢的先機。

  此外,讓小火鍋店增加營業額的單點手工菜色,如麻辣鴨血、滷臭豆腐、滷大腸、韓式泡菜、魚漿、花枝漿等,本書當然也沒有遺漏,是你非學起來的菜色。

  除了鍋本身的配方作法外,最實務的找開店地點、分析成本及利潤、採買食材、設備的技巧及地點、促銷方法均一一解析,讓你清楚瞭解開店的每一個細節,保證絕對是一本就上手。

本書特色

  ★本書是專為開店者量身訂作的實用指南,除了提供賺錢的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

  ★百元小火鍋最受人喜愛,且投資門檻低、容易上手,本書特收錄最基本的14種湯頭,並利用這些湯頭做出變化,及時下最夯的13種熱賣新火鍋,讓你搶得賺錢先機,絕對是要開百元火鍋店人的首選書籍。

  ★「開店通」系列所推出的主題,都深受讀者歡迎,每本皆有銷售佳績,值得做為本書採購進量參考。



作者簡介

柚子(張政智)

  【證照】
  中餐烹調乙級技術士

  【經歷】
  .救國團烹飪專業教師
  .敦煌食品研發部經理
  .桃園女子監獄「製糖果」技術教師
  .五股鄉社會大學烹飪技術講師
  .新陽平社區大學烹飪專業教師
  .遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
  .宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
  .八德市農會家政班烹飪技術教師
  .新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
  .中華慈心健康素食發展協會專業教師
  .穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
  .上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
  .台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
  .2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審

  【獲獎事跡】
  .榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

  【著作】
  麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃

百元火鍋賺大錢
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