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當貝哥遇上瑪芬

當貝哥遇上瑪芬
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ISBN: 9789866868337

出版日期: 2009-04-06

作者: 裴志偉

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  貝果的紮實口感,遇上了溫潤的瑪芬,烘焙出來創新食尚西點,兩種獨特口感,讓你一次滿足!滿分的杯子蛋糕Muffin,與幸福感十足的Bagel,雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟,也少了一點其他西點擁有的華麗感,但他們所散發出來的質樸實在的口感,的確令人驚喜,有種讓人莫以名之的誘人魅力!濕潤鬆軟,紮實有嚼勁,這就是瑪芬與貝果的魅力所在,也是一般蛋糕與麵包無可取替的。

  暢享貝果與瑪芬的60種變化,各種完美創新的造型滋味,就是要讓你大開眼界!

  本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元,從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作,還有變化各式口味的配料素材介紹與應用,以及最契合的搭檔-各式抹醬的製作,並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡,以及利用小物件裝飾造型中,變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味,讓你吃甜、吃鹹,隨意變!此外,還有如何留住美味的食用、保存祕訣,讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法,完全絕對掌握!

本書特色

  ◎貝果、瑪芬的60種口味變化,材料不複雜、操作簡單,製作方法深入淺出,只要掌握住基本的製作要領,就可以隨自己的喜好變化,製作自己最嚮往的美味,享受一道道深具魅力的貝果&瑪芬!

  ◎經典原創滋味的瑪芬、貝果。獨具原始滋味加上疊層、抹餡、加料、夾料等隨性又美味的吃法,品嚐瑪芬與貝果的百味變化。

  ◎利用可愛小物件裝飾,做出100﹪的夢幻花俏瑪芬,小巧迷人,不論送禮或自用,讓人看了就有好心情,品嚐起來滋味更棒!

  ◎創意新招!貝果串、貝果披薩、瑞士巧克力鍋等等,口口驚喜的創意吃法,讓你直呼過癮!



作者簡介

裴志偉(Vivian)

  餐飲界全方位達人。

  一身好手藝,不僅名耀全台,精湛的技藝更延及海外!擁有厚實學經歷,以及多項專業證照的裴老師,以不斷專研、戮力朝向更卓越邁進外,並致力於教學工作、美味製作開發等等,活躍在各個美味領域。

學(經)歷醒
  吾技術學院推展教育
  西點烘焙老師德霖技術學院
  西點烘焙老師清華高中 (中式、西點)烘焙老師法國藍帶LE CORPON BLEU結業
  法國巴黎LENOTRE結業
  2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾金牌
  2006奧運西廚邀請賽-西式餐點銅牌
  2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾銅牌
  2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾銅牌

現任
  大華技術學院蛋糕裝飾烘焙講師
  大成高中烘焙講師證照烘焙食品乙級技術士證照
  中式麵點乙級技術士證照
  中餐烹調丙級技術士證照
  調酒丙級技術士證照
  餐服丙級技術士證照廣告設計丙級技術士證照

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