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瓶漬常備菜:糖漬‧酸漬‧鹽漬‧油漬‧酒 202種凝聚季節鮮度的美味

瓶漬常備菜:糖漬‧酸漬‧鹽漬‧油漬‧酒 202種凝聚季節鮮度的美味
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邦聯文化
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ISBN: 9789869456326

出版日期: 2017-06-05

作者: 檀野真理子

譯者: 陳冠貴

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.26.

 

  糖漬.酸漬.鹽漬.油漬.酒漬 202種凝聚季節鮮度的美味
  
  果醬、水果酒、醋漬、油漬、蜂蜜漬、鹽漬…
  這本書有最美味、最當令的製作方法,
  一年四季都可以運用,讓生活變得更有滋味。
  
  因為各種季節都有當令的美味,
  想將這些美味保存下來,延長品嚐時間,就要做成常備菜:
  春天,做草莓果醬、梅酒;
  夏天,做柚子辣椒醬、糖漬杏子;
  秋天,做栗子醬、糖漬無花果;
  冬天,做白蘿蔔壺漬、鹽漬檸檬…
  
  使用密封瓶罐,簡單地做出好看又容易保存的料理,
  運用各種調味料,更能延長美味期限:
  使用砂糖,做藍莓果醬、糖漬柑橘皮;
  使用酒,做洋甘菊蘋果酒、啤酒漬鮮蔬;
  使用醋,做柳橙沙瓦飲料、香草醋;
  使用鹽,做鹽麴漬白蘿蔔、鹽漬豬肉;
  使用油,做油煮鮭魚、酪梨醬;
  使用味噌,做甜麵醬、辛辣麻婆肉味噌;
  使用醬油,做松前漬、蛤蜊時雨煮…
  
  一年365天,運用常備菜,就能
  在忙碌時簡單多加一道菜,
  在品酒時輕鬆拿出下酒菜,
  在客人拜訪時做出宴客菜,
  更有飲料、甜點等
  相信絕對能滿足每個人的需求,非常實用。
  
本書特色

  ★以季節和使用的調味料來分類,章節清楚,很方便就能找到想做的食譜。
  ★食譜種類多樣,每道除了作法外,還有製作期、保存方法及保存期限等詳盡資訊。
  ★在最美味的當季以最美味的方法保留,將大自然的恩惠延長3個月~無限長。
  
讀者好評推薦

  ★食譜數量多,分類清楚,很容易就能找到自己想做的料理。
  ★食譜內容詳盡,除了製作方法外,還有製作期、保存方法、保存期限等,資訊很豐富、實用。
  ★雖然是放在瓶子裡,但並不只有各色果醬,還有讓人驚喜的開胃菜、高湯、酒、飲料、甜點等。我做了檸檬酒、鹽麴漬扇貝、油煮鮭魚,是很專業主廚的味道,我很開心。
  ★圖片讓人想要跟著試做看看,食譜也有很多道,準備先從果醬開始。
  ★我在書店看到這本書後,決定買回家,裡面有各種不同季節食材製作出的各種常備菜,裝在瓶子裡保存,看起來很漂亮。
  

 

作者簡介
檀野真理子



作者簡介



檀野真理子(ダンノ マリコ)


  食品造型師。1973年生,在自由設計師的身邊當助理6年後獨立。育有一個上小學的兒子。以「下飯菜餚」為主題進行活動。著有『味つけがぴたりと決まる手作り調味料 はちみつ味噌のレシピ』(中央公論新社)、『たのしい!おべんとう・パーティーメニュー』、『げんきいっぱい! ごはん・パン・めん』(以上兩本為金の星社出版)、『薬日本堂の漢方で体をととのえる穀菜食』(主婦の友社)、『子どもといっしょにおもてなしと持ちよりレシピ&アイデア150』(朝日新聞出版)等,負責書與雜誌中的料理。在docomo手機網站「mamatenna」登載受小孩歡迎的食譜。
 

瓶漬常備菜:糖漬‧酸漬‧鹽漬‧油漬‧酒 202種凝聚季節鮮度的美味
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