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現成醬料方便做

現成醬料方便做
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ISBN: 9867785398

出版日期: 2004-01-07

作者: 蔡萬利,連愛卿等

裝訂: 平裝.單色印刷.0頁.26.

 

  市面上販售的許多醬料,都是善加利用的廚房好幫手,只要選對適合的醬料入鍋,不但可以省去辛苦調味的費工,還可以變化出不同風味的各國菜餚。像是中式的沙茶醬、XO醬、蒜蓉醬,西式的莎莎醬、巧達起司醬,日式照燒醬、香椿醬,東南亞風的甜雞醬、荳醬等,種類非常豐富,口感也可說是應有盡有,醬料的選擇性與多變性,不但可以征服講究創新的年輕E世代,也能滿足挑嘴的美食老饕。

  家中廚房若能備有幾款基本醬料,即使臨時有客人來訪,或是半夜肚子餓想吃宵夜時,都能即興變化出色香味具全的佳餚,十分方便;對於吃膩了外食的「老外一族」來說,只要有幾罐醬料,也能自己輕鬆做好菜,不用每天都苦思下一餐要吃什麼,下廚也能成為得心應手之簡單事!

  *介紹34種常見市售醬料的口感與適合搭配的運用法。

  *變化50道中、西、日、東南亞風菜餚,醬料新吃法搶先嚐。



作者簡介

蔡萬利

  從事餐飲工作20餘年,並多次受邀於各電視台及電台講解示範菜餚,著有「天天想吃魚」、「一人一鍋」、「一本萬利麵館」等多本書。

連愛卿

  擅長西點烘焙、中餐烹調以及日本料理,著有「台灣地方小吃」、「家庭菜單」、「百變三明治」、「乾麵醬」等十餘本書,現為楊桃烹飪學校教師。

梁瓊白

  20年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

魏琴

  曾任救國團、現任台北中國青年服務社、劍潭青年活動中心的烘焙烹飪老師,作品有膳書房出版的「自己做和果子」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」等書。

高桂蘭

  擅長家庭快炒與菜色搭配,曾為「常春雜誌」、「家庭月刊」設計食譜專題,著有「快煮100招」、「快炒高手」、「小朋友最愛吃的蔬菜料理」等書,現為棻蘭家廚負責人。

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