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燒味 滷水 小吃(中英對照)

燒味 滷水 小吃(中英對照)
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ISBN: 9789888295289

出版日期: 2014-07-31

作者: 廖教賢,陳永瀚

裝訂: 平裝.全彩印刷.199頁.

 

  你也可在家製作,炮製燒味並非遙不可及之事,輕鬆做、細味嘗!

  燒臘及廚部食品一向是港人的最愛,甚有本土特式。

  在家可以輕鬆烹調,甚至宴客、節慶時享用,令賓客感受你誠意之舉。

  五款不同主題的餐單,包括家常菜式、宴客菜式、節日菜式、派對小食及海鮮菜式等,多款菜式更是作者獨門自家創作,美味創意兼備。

  以特別的選料及不同的配搭,炮製令你意想不到的燒味新菜式,如香草汁鍋巴乳豬、瑤柱金腿貴妃雞等,稍加變化,口感及味道有所提升。

 

作者簡介
廖教賢,陳永瀚



作者簡介



廖教賢師傅


  擁有豐富的飲食業經驗,在本港及外地工作達30多年,曾於香港專業教育學院(酒店、服務及旅遊學系)擔任中菜廚藝導師,現擔任飲食顧問、烹飪中心導師及電視節目廚藝專家。

  現為香港餐飲專業技師(國家職業資格)協會常務委員、英國環境衛生協會特許導師,並取得多個協會頒授之專業資格,包括:香港職業訓練局「過往資歷認可」評核員、廣東省勞動和社會保障部高級技師證書(中式烹調師)等,曾獲第五屆全國烹飪技術比賽團體比賽銀獎。

  他掌廚之外,積極編撰食譜,曾出版多本烹飪書籍,如《大廚小宴》,並在本港多份報章及雜誌撰文,將入廚心得與讀者分享。

陳永瀚師傅

  入行至今,先後在多間食肆任職,包括:西苑酒家、康蘭酒店(蘭苑)、榕樺閣、深井燒鵝海鮮酒家、海天皇宮、全旺海鮮酒家、利苑酒家、陶源酒家、翠園、翠玉軒(米芝蓮一星餐廳)、太平洋會等。近年,他經常參與編撰食譜,並擔任餐飲顧問公司及烹飪教室的導師,教授燒味製作的技巧。從事燒味行業至今二十多年,他曾在不同風格的食肆工作,累積了豐富的烹飪知識,他抱著與時並進、敢於創新的宗旨,以認真的烹飪作風,力求將每個程序更精益求精。

燒味 滷水 小吃(中英對照)
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