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煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣

煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣
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9789866266003
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Product Information

ISBN: 9789866266003

出版日期: 2010-06-09

作者: 王瑞秋

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

   本書特色

  各種烹調法詳細圖解Step by Step

  呷乎飽飽在家輕鬆享受

  超越★星級餐廳的幸福調味

  十五分鐘就能上桌的一鍋養生煲湯,名廚私房筆記點閱收看

  快速提升健康指數

  慢食生活

  專家指導 全面解答

  本書根據各個食材的選購要點、煮湯價值、煮湯要領,以及如何搭配食材、藥材煲湯……等完整資訊作介紹。蔬菜、水果、肉類、水產、菌豆類等食材,不同食材用來煮湯前該怎麼處理呢?食材怎樣搭配才能加強營養吸收呢?如何煲煮才能保留食材的營養?怎樣調味才能去除異味、添加香味?每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間,更加入了基本鍋具介紹與飲食閱讀,讓你新手也能變身美食小當家!

  ※ 不是跟著做就好,煮湯調味有訣竅!

  圖解說明調味的投入時序、方式

  廚房常見的調味料各有哪些作用、養生功效、營養補充

  製湯用水有哪些要求?你絕對不能犯錯的煲湯禁忌!

  ※ 選對食材,好湯上桌!

  100道精選好湯,5大類食材組合分類

  還有為特殊對象量身訂做的湯飲養生:準媽媽營養補充、寶寶活力成長、高血壓清淡飲食、糖尿病高纖入湯……

  蔬果湯:營養豐富花樣多

  畜肉湯:滋補保健強體魄

  禽蛋湯:食材小、功效大

  水產湯:壯骨強身精力旺

  菌豆湯:增強免疫保健康

煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣
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