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煎餅家常餅

煎餅家常餅
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康鑑文化
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ISBN: 4715443042383

出版日期: 2018-10-26

作者: 鄭元魁,王景茹

裝訂: 平裝.全彩印刷.288頁.17.2.

 

  內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。

  食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說,就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。

  除一般人氣家常餅外,跳脫傳統,示範炒餅、炸腐餅,異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……,提供更多創意和變化。

本書特色

  一次學會,最受歡迎130種家常餅
  揭開煎餅、家常餅美味祕訣
  人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範,
  解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法,
  熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享,
  讓你做餅不失敗,用平底鍋也ok!

 

作者簡介
鄭元魁,王景茹



作者簡介

    

王景茹


  德霖技術學院 專技級講師
  臺灣國際年輕廚師協會 常務監事
  QQ廚藝教室 廚藝總監
  培德工家餐飲管理科 專任教師
  板橋市農會有機農業 推廣教師
  中餐烹調 乙級技術士  
  中式麵食加工 乙級技術士
  西餐烹調 丙級技術士
  飲料調製 丙級技術士
  調酒 丙級技術士
  HACCP進階認證

  獲獎紀錄:
  國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
  臺北中華美食展世界賽 優勝獎
  正德素食烹調比賽 第一名

鄭元魁

  經國技術學院餐飲管理科畢業
  致遠管理學院餐飲管理學系畢業
  中餐乙丙級技術士
  西餐丙級技術士
  中式麵食點心丙級技術士

  獲獎紀錄:
  2002年中華美食展烹飪教室第一名
  2002年義美主廚盃米食料理冠軍
  2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌
  2003年中華美食展國際世界賽優勝  
  2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎
 

煎餅家常餅
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