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無油煙「蒸」健康

無油煙「蒸」健康
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ISBN: 9789867266842

出版日期: 2009-12-30

作者: 邱寶郎

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

誰說健康和美味不能劃上等號
 ~ 蒸菜就做到了

  聽到「蒸菜」,腦海中是否馬上浮現清淡無味、能用的食材不多、做來做去都是相同的菜呢?如果此刻的你正點頭如搗蒜,接下來可就要大吃一驚了!

  本書為了打破一般人的刻板印象,特選用排骨、絞肉、大塊肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、花枝家族、蔬菜、蛋、豆腐等12種常見食材,設計了100道中式、西式、日式及南洋風味菜。包含:粉蒸排骨、紅燒獅子頭、魚香牛腩、照燒滷雞腿、泰式檸檬魚、奶油蒜茸蒸蝦、芙蓉蒸蟹、清蒸檸檬花枝、昆布汁蒸蘿蔔、牛奶干貝燒蒸蛋及清蒸臭豆腐……等,道道都是令人垂涎又好吃的無油煙料理。

  而且,蒸菜是用水蒸氣將食材蒸熟,煮出來的料理能夠保留原汁原味,及清爽不油膩的口感,遠比煎、炒、炸來得健康,再加上簡單、方便又容易烹調,只要處理好食材,淋上搭配的調味料,放入鍋子,就可以輕輕鬆鬆坐著等菜上桌。

  此外,本書針對12類食材列出一定要注意的共通原則,包你做出來的蒸菜和餐廳大廚一樣美味,而且還可自行靈活變通,隨手做出令人讚賞的美味佳餚。

本書特色

  ★運用家庭中最常見的器具—電鍋、炒菜鍋,提供蒸菜作法,讓蒸菜變更容易。

  ★針對12種常見的食材,提供一定要注意的共通技巧,讓讀者作蒸菜零失敗。



作者簡介

邱寶郎

  ★現任 金蘭醬油廚藝總監

  ★經歷
  *六福客棧(六福開發股份有限公司)行政主廚
  *92年4月 為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」
  *93年2月 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴
  *94年至今 客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演
  *94年 受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學
  *94/95年 受聘年度澎湖縣觀光餐飲服務品質提升計畫指導員
  *94年至現今 三立電視台的(美食鳳味)特約廚師
  *95年 受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發
  *95年8月 金山甘薯節代言人
  *95年8月 受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人
  *95年於客家電視台(靚靚生活來報到)專題表演
  *96年至今於客家電視台(健康生活好煮意)廚藝專題表演

  ★證照&獲獎
  *85年中華民國廚師中、西餐執照
  *國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書
  *92年臺北市政府衛生局GHP專業管理證書
  *92年臺北市政府衛生局HACCP專業管理證書
  *92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀
  *93年臺北市政府衛生局衛生管理人員專業證書
  *93年臺灣菸酒公司米酒料理專業評審
  *94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀
  *95年臺北市政府第一屆職場健康營養師

  ★著作
  邦聯文化出版《客家菜》、《大蔬菜100%料理》等…..著作

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