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烘焙食品丙級檢定考照寶典(2020年新修二版,學/術科試題精解):丙級考照最新版本,考前一個月迅速自學,即使新手也能零失敗、一次考過

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1003580
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9789579068239
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新文創文化
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Product Information

ISBN: 9789579068239

出版日期: 2019-12-11

作者: 鄭文聖,羅勻彤,洪淑卿

裝訂: 平裝.全彩印刷.248頁.26.

 

  ★丙級考照最新版本★

  配合勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,全面更新考場規則,術科食材配方、用語、比例和操作要點,符合考場需求。

  學科試題細分技能與共同科目,並結合作者豐富的教學經驗,提供難題精解,方便考生快速讀懂考題精髓,一次選對。

  想知道全國技術士技能檢定的最新、最即時考場資訊?
  看這本就夠了!

  最新考規,
  術科比例、配方、材料調整,
  最新學科難題解析


  ★獨家提供★
  編寫老師皆擁有多張食品類證照,常年轉戰各大考場,深知烘焙實務和考場潛規則,獨家提供考試祕訣,讓讀者能夠在最有自信的條件下完成考場操作,一次就考過!

  麵包、西點蛋糕、餅乾
  考前一個月迅速自學,
  即使新手也能零失敗、一次考過,
  輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法,
  快速掌握考證技巧

  考生必看.創業者必讀.愛好者必學、必吃
  ◆應考須知:應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全
  ◆基礎實務:常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸, 打穩基礎好過關
  ◆詳細食譜:包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣,讓你一次就成功
  ◆圖文並茂:圖解操作步驟,圖文對照,彷彿名師在身邊
  ◆最新題庫:收錄最新檢定題庫和解析,省去上網找題時間,一本滿足所有應考需求

  獨家收錄
  麵包製作手法影音QR CODE
  掃一掃條碼,隨時隨地學習操作細節

  考試過關、開店創業、居家自學,All In One
  為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照,將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項,利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明,用淺顯易懂的方式呈現,使讀者能快速領略製作技術上的奧妙,讓讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得丙級證照。

  快速考照六大關鍵
  1. 圖表對照,應考須知好清楚
  表格化考試要點,搭配圖片解說,一目了然,快速掌握應考原則,正確分配考試時間,臨場不緊張。

  2. 基礎實務說明詳盡,搭配影音教學無遺漏
  烘焙基礎知識解說詳盡,方便讀者舉一反三,善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QR CODE,掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧,學習無死角,細節無遺漏。

  3. 食譜全方位,應考、創業、自學自吃皆宜
  7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾,應考必學食譜全收錄,道道經典又美味,便於取得證照,將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人,通通沒問題。

  4. 獨家收錄名師小叮嚀,成功祕訣就在這
  3位作者累積多年的教學和實務操作經驗,分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣,確實達到操作零失敗,一次就成功!

  5. 超過300張操作圖片,圖文對照,學習好輕鬆
  每道食譜皆搭配分解圖照,鉅細靡遺,彷彿名師在身邊,初學者可以一看就懂,快速上手,已有基礎者可以從中精益求精,更上層樓。

  6. 收錄最新學科題庫,加深記憶和學習效果
  廣收最新學科題庫,加上解答,方便考生在家自行演練,省下上網搜尋題庫和答案的時間,一本滿足學科、術科的所有應試需求。

本書特色

  ★根據最新考試規則編修,提供考證者最完整的資訊。
  ★網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導,提供成功率高、穩定性強的配方和做法,跟著做免失敗。
  ★超過300張精美圖照,圖文講解,學習最快速。
  ★提供製作手法影音QR CODE,掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。
  ★小叮嚀和表格完善,便於讀者對照和操作時補強。
  ★涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類,臨場應試選材輕鬆。
  ★收錄最新學科題庫,在家自學、自測更省時。
 

 

作者簡介
鄭文聖,羅勻彤,洪淑卿



作者簡介



羅勻彤(Melody Lo)


  現任
  Fighting烘焙團隊講師
  Sunkiss Place饗幸福烘焙空間講師
  中式麵食/米食乙丙級技術室 社長
  萊成企業有限公司講師

  證照
  烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級
  烘焙食品西點蛋糕麵包乙級
  中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級
  中式麵食加工-水調麵類乙級

鄭文聖(Vince Cheng)

  現任
  Fighting烘焙團隊講師
  Home bread-吐司先生的烘焙證照教室講師
  烘焙乙級經驗分享社社長
  台北市果子製作推廣協會講師
  台北市西點麵包業職業工會講師

  證照
  烘焙食品麵包餅乾乙級
  烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級
  烘焙食品西點蛋糕麵包乙級

洪淑卿(Shirley Hung)

  現任
  Fighting烘焙團隊講師
  雪莉小廚房烘焙工作室講師
  雪莉小廚房部落格版主
  淡水一信群英學苑講師

  證照
  烘焙食品西點蛋糕麵包乙級
  中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級
 

烘焙食品丙級檢定考照寶典(2020年新修二版,學/術科試題精解):丙級考照最新版本,考前一個月迅速自學,即使新手也能零失敗、一次考過
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