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烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密

烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密
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ISBN: 9789866006531

出版日期: 2014-03-25

作者: 陳煥堂,林世偉

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.

 

這是你期待已久,關於烏龍茶最全面、最深入的一本書


  茶乾、茶湯、葉底怎麼看?
  產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味?
  為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大?
  茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化?

  台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味
  茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識
  《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作!

  你知道嗎?
  ■烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
  ■茶葉的採摘標準不在一心二葉,在茶葉的成熟度
  ■茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
  ■外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
  ■「菁氣」不是「清香」,茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件
  ■葉底就是茶葉的身份證,從茶葉的品種,採摘季節,發酵程度,烘焙過程都可以一目瞭然

  季節、品種、產地、栽培、製程,掌握控制茶葉品質的重要元素,你也能成為專業茶人

  台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂,鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶,從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性,季節與產地對茶葉的影響,從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定,教你系統認識烏龍茶。

本書特點

  ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字,帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
  ◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程,對茶葉香氣和滋味的形成和影響
  ◎深入淺出的茶葉化學解說,剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
  ◎多幅對比照片,詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索,選擇適合的好茶
  ◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖

 

作者簡介
陳煥堂,林世偉



作者簡介



陳煥堂


  中華民國茶藝協會甲等評茶師
  曾任台北市茶商業同業公會常務理事
  南投縣十大傑出茶農
  歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師
  現任中正社大、內湖社大「茶的世界」講師

  1952年生於南投名間鄉茶農世家,從小母親就將他綁在茶樹邊,可說是在「茶欉下長大」的人。

  1980年在茶業改良場受訓,師事吳振鐸教授。

  1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格(全國僅二位),並獲選為南投縣十大傑出茶農。

  他曾花了數十年的時間遍訪台灣茶山,是專業茶農、評茶師、茶商,經營「意翔村茶業有限公司」,也應邀在各地機關學校講學教茶,是全方位的茶職人,也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。

  發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。

  作品散見各報章雜誌。

林世偉

  畢業於台灣大學生物環境系統工程研究所

  現任中正社大、內湖社大、東南科技大學「茶的世界」講師

  跟隨父親的腳步投入茶產業後,便師從台灣茶界名師陳煥堂,學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品,這些理論與實務融合的成果,便是這本與陳老師共同完成的著作。

  熱愛茶葉,為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子,一同體會傳統台灣茶的美好。

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