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炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈
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台灣東販
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Product Information

ISBN: 9789862515648

出版日期: 2011-09-29

作者: 炭火燒肉TORAJI

譯者: 安珀

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

  此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與精湛的手藝,為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。

TORAJI五大精神

「食」的精神
  將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。

醫食同源的精神
  我們認為擁有健康是最幸福的事,因此要為身體提供美味的料理。

團隊合作的精神
  工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。

感謝的精神
  秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。

勇於挑戰的精神
  不墨守成規,創造更美味、更新穎的TORAJI,百尺竿頭,更進一步。

本書特色

  燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來,初次公開其調理技巧與料理手法,極具參考價值。



作者簡介

炭火燒肉TORAJI

  韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年,本店位於東京都惠比壽,除了在都內六本木、涉谷、銀座等地區擁有數十家店鋪外,於橫濱、京都、千葉、愛知等地亦皆開設分店,乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度,更是廣受大眾認同與歡迎。

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