Product Information
ISBN: 9789865520229
出版日期: 2020-11-16
作者： 江田淳哉
譯者： 許郁文
裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.26.
無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26
一滴不剩，超．好．吃！！
80+種美味鍋底變化
鍋物是很棒的料理，不僅能吃到材料滿滿的營養，也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。
生活再怎麼繁忙，只要提前準備好「鍋底」，隨時想吃都可以煮，也能做成常備菜。
Ｑ：市售鍋底吃膩了怎麼辦？
Ａ：本書介紹20種鍋底，橫跨日式、西式、中式與異國風味。每種鍋底示範3種煮法，也可以靈活運用材料搭配出自己喜好的組合。
Ｑ：沒有找到自己喜歡的口味？
Ａ：只要運用13種調味料＋15種鮮味材料，自己也可以做出「自家私房」鍋底！
Ｑ：想吃得健康一點？
Ａ：那就用書中介紹的雞肉丸取代加工的火鍋料，對身體零負擔且吃得安心！
不妨試著利用本書介紹的材料，做出各位喜歡的口味吧！
再搭配上自製沾醬，好吃到讓你停．不．下．手！
＼＼煮的好吃的6大祕訣／／
✔將蔬菜分切大塊、薄片
不易煮熟的材料就切成薄片，能大幅減少烹煮時間，也可讓材料更入味。
✔根莖類蔬菜汆燙後再下鍋
根莖類蔬菜表面與中心的受熱程度很容易布均勻，建議汆燙後再下鍋。
✔製造葉菜類的口感
葉菜類適合保留清脆的口感，不妨在鍋底煮到一半時再加入。
✔使用豬五花肉及去骨雞腿肉
豬五花肉及去骨雞腿肉不會因長時間烹煮而改變口感，且越煮甜味會越滲入鍋底。
✔鍋底煮濃一點
蔬菜烹煮過後會滲出水分，因此鍋底煮得濃一點，融合在一起的味道就變得剛剛好。
✔加入太白粉，保留甜味及溫度
以日式高湯或雞高湯為基底時，建議使用太白粉勾芡，更能讓鍋底的味道煮進材料內。
作者簡介
江田淳哉
作者簡介
江田淳哉
香菜料理研究家、營養管理師。1984年出生於東京。取得營養管理師執照後，進入Smiles株式會社服務。曾負責SoupStockTokyo總公司的業務，2013年獨立創業。致力於研究在家能做的異國料理與香菜料理。於電視、雜誌、網路介紹食譜，撰寫專欄之餘，也從事廠商的商品開發及餐廳菜單開發。目前也以「香菜男孩」身份從事各項活動。著有《野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150》(誠文堂新光社)、《毎日食べたい! お粥ごはん》(PARCO出版)。
Instagram www.instagram.com/edajun/
個人網站 edajun.com
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| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |