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潤餅捲餅豐富大收錄

潤餅捲餅豐富大收錄
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楊桃文化
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Product Information

出版日期: 2011-06-11

作者: 李德全、楊桃文化

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.

 

  爆紅輕食主義,顛覆你對潤餅的刻板印象

  現代人因為生活忙碌,吃飯越來越講究簡單、方便、快速,這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等,捲餅類的內餡變化多,用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃,不僅吃起來有飽足感,攜帶也相當方便,加上各地的特色口味與變化也很豐富,讓人一再回味。

  傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃,方便不浪費,各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡,充分的展現出地方飲食特色,而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單,本書就要教您一些基本餅皮的製作,搭配特殊醬料,喜歡吃什麼就多包什麼,除了能當正餐,也能當點心,各種口味任君挑選!

  本書除了教讀者各式豐富的捲餅變化外,還介紹了餅皮的保存、常見小問題,以及包捲技巧等。



作者簡介

李德全老師

  李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗,擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚,不僅廚藝精湛,且精心於食品料理研究開發,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默,是老師一貫的教學態度,與學生相處完全沒有生疏感,經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂的作料理,是每一位上過老師課的學員共同感受,只要發現任何製作料理的問題,老師都鼓勵學員們盡量發問,藉此,老師也在挑戰自己的料理知識,從中激發靈感,變化自己的料理風格,豐富了作料理的樂趣。

  著作:「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」、「涼拌蔬菜可以這麼好吃」、「胃口大開香辣開飯菜」、「名店濃湯配方大公開」、「讓水餃好吃的神秘配方」、「學會蛋的所有料理」、「電鍋的100種妙用」、「70碗飯天天換著吃」、「大廚教你炸東西」、「做包子真簡單」、「餐廳涼拌菜」、「大廚最常用的料理絕招」、「100道排骨料理大全」、「在家做超人氣冰棒」、「用微波爐也能做餐廳快炒」、「40道必學燒肉料理」、「10分鐘快手料理100招」、「魚怎麼料理最好吃」等。

潤餅捲餅豐富大收錄
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