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混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理

混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理
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ISBN: 9789866490842

出版日期: 2012-12-27

作者: 蔡萬利

裝訂: 平裝.全彩印刷.104頁.26.

 

  平民食材「蛋」,不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩,更是廚房最容易料理的食材,它的內在究竟藏了什麼祕密?

  本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味;以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用,陪你玩出幸福好生活!

  以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋,設計了數十種中西融合料理、點心,無論當令人眼睛一亮的主角,或協調美味的配角,「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚!

  Basic基本必學蛋料理

  從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道,尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。

  Popular人氣流行蛋料理

  美食無國界,就讓蛋料理帶你環遊世界,學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。

  Easy簡易美味蛋點心

  蛋更是糕點的靈魂食材,收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心,例如:「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。

本書特色

  1.步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。

  2.收錄「基本必學蛋料理」、「人氣流行蛋料理」、「簡易美味蛋點心」數十道食譜,

  3.提供蛋的營養價值,挑選好蛋的訣竅,保存清洗方法,料理秘訣分享…等,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味。以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味應用,陪你玩出幸福好生活!



作者簡介

料理創意家  蔡萬利

  西元1966年出生,從事餐飲工作已30多年
  曾赴日從事廚藝工作4年
  取得中餐烹調乙級技術士證照
  食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
  食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
  正修大學經營管理所碩士畢業
  獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
  第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎
  中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
  曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
  曾當選中華民國模範勞工
  現任啟英高中餐飲科技術教師
  桃園縣餐飲職業工會理事長
  中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
  義廚寶鍋具示範料理代言人

  【著作】
  《樂活甜心OL便當》(二魚文化)
  《就是要涼拌菜》(二魚文化)
  《百味豆腐:103 道美味健康豆腐料理》
  《人氣最夯台味海鮮》
  《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜

混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理
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