ISBN: 9789864773572
出版日期: 2017-12-09
作者: 宋慧賢
譯者: 尹嘉玄
裝訂: 精裝.全彩印刷.208頁.19.
Instagram十萬追蹤者口碑瘋傳、韓國頂尖工作室「Ollicake」名師親授
第一本全面解析擠花裝飾訣竅的重量級教科書
出版至今盤據韓國教保文庫、yes24、Aladin網路書店暢銷榜Top10逾20週
= 讀者盛讚「仙女吃的蛋糕」、「愛好者都該收藏的學習指南」=
★ 40款花型、40種組合設計,從入門基礎到專業技巧,讓初學者立即上手,進階者完美應用
★ 獨創系統化學習,歸納3大基本花卉型態,輕鬆掌握花朵構造;4大裝飾組合原型,延伸多樣設計表現
★ 具挑戰性的難易度分級,附完整步驟,超過700張詳盡圖解
★ 明瞭易懂的重點提示,深入解說調色比例、配色概念
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So cute手作 林芷伊 老師|貓罐罐不要停擠花蛋糕工作室 張芷翎 老師|莉莎甜點手作教室 莉莎 老師 | paipai sweets烘焙藝術坊Jasmine老師 驚艷推薦
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在蛋糕表面以擠花進行裝飾的技術,不僅是一道手工,更可說是一門藝術。
所謂的「韓式擠花」,是韓國的烘焙愛好者以經典惠爾通(Wilton)擠花為基礎,精進昇華而成的細膩技法。立體擬真的花瓣花型,融入獨特的韓式色彩搭配概念與造型創意,在近年一躍成為風靡烘焙界的強勢韓流,學習熱潮席捲全亞洲,甚至在歐美引起關注。
作者宋慧賢秉持著對擠花的熱愛,十年來持續鑽研擠花手藝,並與從事攝影工作的丈夫鄭世權(同時也是本書攝影者)共同經營蛋糕工作室「Ollicake」為顧客製作擠花蛋糕,以優雅清新的設計獨樹一幟。而以工作室名稱開設的Instagram帳號(https://www.instagram.com/ollicake),更在短時間內累積近十萬追蹤者,在眾多粉絲的期待矚目下,遂開課教授擠花技法。除了韓國國內的愛好者,更有許多從亞洲各地前往學習朝聖的學生,至今仍持續不斷開課中。
在書中 ——
◆ 深入解析擠花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅,將奶油霜和擠花蛋糕學習者應了解的所有知識逐一說明。
◆ 多達四十餘種的花朵構造,以三大基本型態歸類,使讀者更快速熟悉花卉特徵,隨即能運用相似的原則,順利製作出各式各樣的花朵。
◆ 配合花朵大小、配色原理,將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現,延伸示範四十種設計,並依製作難易度的不同,將成品分為三階段,更有利於系統化學習。
全書集結作者多年經驗結晶,以極細膩的擠花工法與花藝設計功力,讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時,設計擠花蛋糕時,除了專注於展現設計感,作者認為,如何表現出更栩栩如生的花束或花環,是更需要思考和把握要領的環節。如此一來,就能創作出洋溢著幸福感的蛋糕,為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。
【國內專業擠花老師熱情推薦】
「誠心推薦這本書。作者在韓國是資深擠花老師,對擠花配色的敏感度極高,更對擠花手法有著相當細膩的見解。除了適合初學者入門,已有擠花基礎的讀者更不能錯過。依照書中的示範解說,必定能加強擠花技巧與裝飾手法!」—— So cute手作 林芷伊
「從新手到進階都值得參考!圖文淺顯易懂,色彩調配說明清晰,配色與擺放架構都不藏私地傳授。風格多元的技巧更是令人驚艷。讓人們透過擠花享受樂趣與傳遞幸福。」—— 貓罐罐不要停工作室 張芷翎
「由淺至深詳細解說最新韓式擠花組合技巧,值得推薦、收藏的工具書。」——莉莎甜點手作教室 莉莎
「近年蛋糕裝飾方法日今月異,短短幾年變有相當大的轉變。韓式擠花藝術算是這波風潮下的領頭羊,過去這兩年來,鮮少有韓式擠花教學書針對最重要的裝飾布局詳細解說。本書作者的教學與創作經驗非常豐富,書中除了多樣化的花型,材料準備與最後作品的完成均細心且富創意地示範,是相當難得且值得收藏的工具書。」——paipai sweets拍拍手作烘焙藝術坊Jasmine
作者簡介
宋慧賢
作者簡介
宋慧賢송혜현
韓國知名蛋糕工作室Ollicake經營者、資深擠花蛋糕老師。製作的擠花蛋糕因獨特優雅的唯美風格,而被譽為「仙女吃的蛋糕」。I
視覺設計系畢業,曾擔任網頁設計師八年,過去曾向日本廚師與那國進(Susumu Yonaguni)以及其妻吳靜美(오정미)學習料理烹飪、食物造型。
因緣際會下,接觸到擠花蛋糕,自此之後便著迷於鑽研擠花手藝,無法自拔,一腳踏進擠花蛋糕領域後。二○○八年,決定和已有十五年攝影資歷的丈夫鄭世權(同時也是本書攝影師),共同創立蛋糕工作室,並且定期開設擠花課程,將自己多年來的擠花技術與相關技巧傳授給學生。
每每想到擠花蛋糕,就會感到無比幸福。不論是擠花技術或裝飾美感,都深受國內外人士的推崇與喜愛,說是開拓韓式擠花蛋糕領域的先驅也不為過。
更多精彩作品請見:
Ollicake Instagram https://www.instagram.com/ollicake
Ollicake部落格 http://www.ollicake.com
Ollicake臉書專頁 https://www.facebook.com/ollicake
譯者簡介
尹嘉玄
韓國華僑,國立政治大學傳播學院畢業。曾任遊戲公司韓國主管隨行翻譯,出版社韓文編輯,現為書籍專職譯者,譯作涵蓋各領域。
懇請賜教:[email protected]
攝影者簡介
鄭世權정세권
從事攝影工作,並與妻子一同經營蛋糕工作室的同時,也不斷進修烘焙技術。開設擠花課程的目標,是希望能為「想起擠花就感到幸福」的人們,帶來與其他課程不同的感受,更致力研發韓式奶油霜擠花的新樣貌。
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |