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正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康
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ISBN: 9789862727003

出版日期: 2014-12-20

作者: 顏瑞泓

裝訂: 平裝.雙色印刷.224頁.21.

 

權威農藥專家親自傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

  ○看完本書您將發現,農藥不可怕,不會清洗才可怕!
  ○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹,囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
  ○圖文並茂,步驟化說明,讓您1分鐘了解農藥殘留部位,3分鐘學會如何清洗。
  ○方便查詢合法使用農藥的種類與功能。

  洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!

  「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」
  ˙用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水
  ˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥,橘子多放幾天再吃更安全
  ˙小白菜洗完要浸泡,玉米水煮後農藥就發散
  ˙四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……

  本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。首次動筆寫書,主要是考慮到食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!

  解答對農藥的疑問
  由於不了解農藥成分與運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留25問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。

  分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
  將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔方式,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。

  破解網路上令人害怕的傳言
  網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。事實上,只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言,並告訴您真正的事實。

本書特色

  ◎清楚易讀的圖文編排,專業的內容、生活化的解說,依作物群組【分類標籤】,將清洗步驟【圖示化】,方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅,並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節,闢有【網路追追追,傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。

  有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視,蔬果農藥殘留的情形也一直存在,臺大農業化學系教授顏瑞泓,特別編寫這本《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式,如何造成殘留開始,再透過簡單易懂的圖文解說和舉例,逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法,是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。

安心推薦(依姓氏筆畫排序)

  李國欽 前農委會農業藥物毒物試驗所所長  
  徐源泰 國立臺灣大學生物資源暨農學院院長
  黃青真 財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授
  蔡季芳 電視烹飪名師「阿芳老師」

 

作者簡介
顏瑞泓



作者簡介



顏瑞泓


  國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

  [學歷]
  1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
  1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
  1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
  1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

  [經歷]
  1997~1999 中國農業化學會秘書長
  2001~2003 中國農業化學會學術組長
  2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
  2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
  2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
  2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
  2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
  2013~2014 東京農工大學短期研究

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