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栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你
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693152
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9789869537940
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ISBN: 9789869537940

出版日期: 2018-01-31

作者: 栗原晴美

譯者: J.J.CHIEN

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.26.

 

生活的日常幸福,就從免揉麵包開始!
療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度

  日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包
  「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美

  ★活躍於日本、歐、美,於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得:「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮!
  ★受封為「最活躍的電視節目料理家」,同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知。
  ★其作品熱銷逾2,600萬冊。
  ★熟知食材特色的日本國寶級料理家,首次推出的「療癒免揉麵包」食譜!

  很幸福!
  讓無法接受免揉麵包的先生發出:「真的很美味!」的讚嘆!
  日本國寶級料理家栗原晴美,原為白米飯擁護者,在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後,發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上,連酵母的保存也是一大工程!
  為了想實現「輕鬆地做麵包」想法,栗原晴美持續的試作,即使失敗了300多次,也始終堅持不放棄,最終,竟讓栗原老師的先生稱讚道:「我的一生有麵包就滿足了!」。
  製作麵包的同時,也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。

  很獨家!
  嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開!
  只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量,搭配栗原老師的獨門配方,免揉麵包也能零失敗!
  製作麵包絕對不是一件輕鬆的事,經過日復一日持續不斷地試做,包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試,最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」!

  很入門!
  從來沒有做過麵包的人,也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書
  *初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜!
  *學會一種麵糰,變化出各種麵包。
  *不必揮汗耗時,在家就能作出美味麵包。
  *當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包,一應俱全。
  *作者營造的生活氣息,讓做麵包變成一件療癒的事情。

  很輕鬆!
  不留一滴汗,優雅享受自製麵包的美味與樂趣!
  只須將材料、食材混合均勻,靜待融合發酵,變成柔軟蓬鬆狀態,接著造型、割包,放入烤箱即可。
  *將混合材料加水,輔以木匙確實攪拌。
  *靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵
  *輕按壓麵糰,完成排氣
  *將麵糰揉圓收口,有節奏性地反覆操作
  *再次使其發酵
  *將麵糰放入鍋子後靜置
  *烘烤後即可完成

  很健康!
  零油脂、少鹽份,是健康取向者的完美選擇!
  *免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少,非常適合健康取向的選擇。
  *免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋,都是美味。
  *想要有一頓很有氣氛的美味早餐,可以試試蜂蜜奶油吐司!
  *隨時想吃免揉漢堡或三明治,只是在輕鬆不過的事。

  很美味!
  跟著追求完美的栗原老師步驟,做出香味撲鼻的美味免揉麵包。
  *市售免揉麵包書技巧很多,但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害,更好吃」為目標。
  *自己做,超簡單,獨家的黃金比例讓美味不走鐘。
  *自己挑選食材,不僅為健康把關,也能享受製作的樂趣。
  *連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。

  療癒,就從免揉麵包開始。
  一種麵團變化出各式各樣的口味,不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩,統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家,藉著免揉麵包的溫度,增添生活的層次和厚度,做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊!

  基礎的入門
  這一本基礎的免揉麵包書,即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手,也能跟著栗原老師的方法,輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外,同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜,栗原老師總像是創造美好生活的前輩,長年用一種輕快溫暖的筆調,引領著我們走進她的料理世界,在她的視角裡,總能感受手作料理的無限溫熱,而這一次,則是藉著免揉麵包的烘焙,溫暖我們的心和胃。

  完整的系統
  至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中,同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法,完整收錄於本書。

  獨家的比例
  跟著栗原晴美獨門食材比例,將基本食材:高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好,遵照這些數字代表的份量,即使沒有一一對照著書確認,都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包!

  不變的堅持
  擅長料理製作與食譜設計的栗原老師,對於麵包的愛,近幾年與日俱增,幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具,一邊嘗試並日復一日地調整。

【好評推薦】(按姓名筆劃排列)

  飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭
  飲食文化研究者/游惠玲 
  料理家、「玩味食課」主理人/Joyce郭靜黛
  「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人/陳撫洸
  生活器物作家 / 米力
  攝影師、「wellness+」共同創辦人/ Boya Lee

 

作者簡介
栗原晴美



作者簡介



栗原晴美 Kurihara Harumi


  料理家、歐美媒體喻為「日本的瑪莎史都華」

  《ごちそうさまが、ききたくて》(文化出版局出版)該書上市,擁有百萬銷售量的佳績,此外,陸續發表生活風格的季刊雜誌《haru_mi》(扶桑社出版)等著作,累計發行的本數超過2600萬本,受到各個年齡層的喜愛,在台灣也有不少擁護者。

  除了出版,更一手打造生活雜貨商店「share with kurihara harumi」,商店附有餐廳和咖啡店,營造出「悠閒自在的複合式空間」,在這個空間提供原創的食器或是廚房用品等等。著有《伝えていきたい日本の味(台譯:三十年珍藏-栗原晴美想一直傳遞下去的日本味)(愛米粒出版)》《もてなし上手(台譯:絕品料理-栗原晴美教你成為宴客高手)(愛米粒出版)》《楽しいこといっぱい 65(台譯:很多很多幸福的事)(時報出版)》等多部著作。(原書皆為扶桑社出版)

  也是非常活躍的電視節目料理家,堪稱是日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知,廣受歡迎。



譯者簡介



J.J.CHIEN


  對紙本書有愛,忙來忙去都在做書,
  編輯也好,翻譯也好,
  總是希望把自己任性的想像藉著畫面文字的幫忙,
  傳遞出夢幻的美好生活,就算只有一點點也好。
  努力向栗原老師看齊這樣。
  danshiseihonsho@gmail.com

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