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杯子蛋糕:50道傳統義式輕料理

杯子蛋糕:50道傳統義式輕料理
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405486
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9789865918651
Product by:
大石國際文化
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Product Information

ISBN: 9789865918651

出版日期: 2014-12-01

作者: 百味來廚藝學院

譯者: 藍大楷

裝訂: 精裝.全彩印刷.128頁.

 

細膩×密實×濃醇的迷人魅力
鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型,
童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」
看到杯子蛋糕的時候,嘴角會情不自禁地上揚

  倫敦最知名杯子蛋糕店Lola's Kitchen的創辦人之一維多利亞.喬賽(Victoria Jossel)曾說:「製作杯蛋糕有兩種材料很重要,就是製作時的熱情,和創造的心。」

  炙手可熱的甜蜜滋味,點心界的新秀之星

  最早提到「裝在杯子裡烤的蛋糕」,是在1796年艾蜜莉亞.西蒙斯(Amelia Simmons)所著的《美式烹飪法》,這是美國的第一本食譜!而「杯子蛋糕」這個詞最早出現在1828年。

   杯子蛋糕從家常糕點變成祕傳美食,從樸拙的鄉村風格變成洗鍊的都會風格,從貧窮下的產物變成令人驚豔的時尚好禮──多年來已經找不到一家糕餅店是不賣杯 子蛋糕的!而多虧電視影集《慾望城市》,杯子蛋糕紅遍全球。劇中美味的杯子蛋糕以誘惑人心、撫慰人心的姿態登場。特別有一幕,米蘭達和凱莉坐在曼哈頓西村 「木蘭麵包店」(Magnolia Bakery)外面的長椅上,享用粉紅色糖霜的杯子蛋糕。當時的米蘭達感情受挫,因此跑遍全紐約大啖杯子蛋糕想尋求慰藉。藉由精美可口的迷你蛋糕來解決煩 惱。

  與隨心所欲添加的裝飾食材,組合成時尚又可愛的杯子蛋糕

  除了口感紮實的蛋糕外,杯子蛋糕另外一項特點─隨心 所欲的裝飾。沒有隨心所欲裝飾就稱不上是杯子蛋糕。頂層裝飾就是手中的魔法棒,將簡單的美味蛋糕變成充滿情感的傑作,不管是色彩鮮豔的糖霜、美味可口的果 乾、柔潤滑順的鮮奶油,裝飾出最吸引目光的造型,表現出廚師的企圖心和原創性,同時還兼顧精緻感,讓裝飾與杯子蛋糕的其他部分完美融為一體。

  50道精選食譜,做出職人級的杯子蛋糕

   我們挑選了50道杯子蛋糕食譜收錄在本書當中,分成甜味杯子蛋糕、甜味蔬果杯子蛋糕、鹹味杯子蛋糕三大類。雖然這種小糕點是美式烹飪的代表之一,但能夠 跟義大利悠久的糕點傳承完美融合。這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人,都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書,教你用最簡單的方法,自己 在家也能做出職人級的杯子蛋糕。只要打開本書,絕對捨不得闔上!

本書重點

  .義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範

  .精選50道杯子蛋糕食譜,循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。

  .純手工特殊精裝造型,兼具實用與美觀性

 

作者簡介
百味來廚藝學院



作者簡介



百味來廚藝學院


  帕馬是義大利最著名的美食之都之一,而百味來就位於帕馬的心臟地帶。

   百味來廚藝學院創立於2004年,宗旨是推廣義大利烹飪藝術,保護地方性的廚藝遺產以避免遭到模仿或假冒,並發揚義大利餐飲業的偉大傳統。因此百味來廚 藝學院匯集了烹飪界最優秀的專業人才與最有創意的頭腦,為所有烹飪愛好者舉辦課程,為餐飲從業人員提供服務,也供應最高品質的產品。2007年,百味來廚 藝學院以其向全世界推廣義大利飲食文化與創意所做的努力,獲頒「企業文化獎」(Premio Impresa-Cultura)。

  此外,百味來廚藝學院中的廚藝圖書館,藏書超過1萬冊,保存了許多珍貴的古老食譜,以及烹飪的相關印刷品。這座圖書館的龐大文化遺產可透過網路查詢,有數百篇歷史文獻的內文已數位化,並提供線上閱讀。

  食譜示範
  百味來主廚 馬力歐.格拉西亞(Mario Grazia)

  食譜設計
  百味來主廚 馬力歐.格拉西亞(Mario Grazia)

  撰文
  瑪麗亞格拉西亞.威拉(Mariagrazia Villa)

杯子蛋糕:50道傳統義式輕料理
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