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時尚歐風甜點

時尚歐風甜點
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483249
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9789865898458
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商品介绍

ISBN: 9789865898458

出版日期: 2016-08-15

作者: 潘楚岷

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

★征服味蕾的頂級甜點.珍藏大師級的獨門手藝
★歐式烘焙名師親自傳授.公開獨家風味及技法

  加值版!新增頂級歐式風味甜點。

  每道甜點從原料到製作,都有說不完的故事與流傳千年的傳承,經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味,是無懈可擊的經典。

  本書囊括世界各地知名甜點,從經典美味到多元創意,融合現代手法創新設計,保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸,超越既有印象的味覺與口感,讓習作者也可以在家操作。

  以成品、斷面呈現,一目瞭然,圖解製作流程、說明,並將相關甜點的特色、由來,以及重點技巧提點。還有實用的巧克力裝飾技法教學,喜愛甜點的您,絕對不能錯過!

本書特色

  ◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂!全新改版,並增加最受歡迎的甜點品項。
  ◎經典特色甜點,德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。
  ◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開!精巧的手藝技法,讓您全部學得到。
  ◎精準的製作技巧,經由隱味添加、食材比例組合搭配、製作的技巧環節,您也能做出星級精緻甜點。
  ◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點,精簡明確的指引,帶您掌握重點輕鬆學。
  ◎巧克力飾片教學,教您簡易調溫法、飾片裝置,享受甜點的無窮樂趣。
 

 

作者簡介
潘楚岷



作者簡介



潘楚岷


  專攻法式甜點,2002年為追求道地法式甜點,遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的烘焙研究、教學,在業界享有盛名美譽。

  學歷
  景文技術學院餐飲管理
  歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

  經歷
  烘焙原料研發主任
  晶華酒店
  義大利蕃茄洋果子主廚

  著作
  歐風頂級手作甜點
 

時尚歐風甜點
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